腊肉对于南方人来说一点都不陌生，尤其是四川，湖南，贵州，云南一带，最喜欢吃腊肉，几乎农村家里每家每户的厨房里都挂着腊肉，可以说一年四季都都有，一般都是从年头吃到年尾，而且都是今年做的腊肉明年吃，年年都是这样循环，对于北方人来说就不一样了，因为他们觉得腊肉很脏，吃着还有烟熏味，我记
腌腊肉时，10斤肉放多少盐？记住一个配比，咸香可口，放一年不坏。大家好，这里是百变小厨坊。这不再没一两个月就要过年了，嗯。临近年关，很多地区都已经开始陆陆续续的杀猪宰羊，为过年做准备了。每年的这个时候我们南方也开始做各种的腊肉腊肠了。
腊肉作为传统的冬季食材非常受人们喜爱，尤其是大雪节前后，都纷纷开始制作腊肉，腊肠，腊排骨腊蹄髈之类的，腊肉的独特味道可以归功于其食材的选择和制作过程。腊肉通常选用猪肉或其他肉类，经过盐腌、晾干和熏制等步骤，使肉中的水分逐渐蒸发，且吸收了盐和调料的味道。
湖南省湘西土家族苗族自治州有一种食物，长得不是很好看，但是吃起来味美赛过小龙虾，让人赞不绝口，这就是土家烟熏腊排骨！每一个地方都有属于自己的特色美食，也是每一位游子离家在外的念想，而土家烟熏腊排骨就是让背井离乡的人经常想起的那一道家乡菜。
腊排骨火锅食材：腊排骨 酥肉 姜柄瓜 苤菜根 番茄 花心土豆 天麻 海菜 刺芫荽 薄荷 白芹 独头蒜 姜 蒜 水豆豉 乳腐 煳辣椒 卤肉饭酱 油 做法： 1、腊排骨切成两指宽，三指长的小块，反复焯水三次，捞出后小火慢炖1小时以上，备用； 2、起锅烧油，放入整独头蒜，炒出虎皮后，放
