拉条子也就是新疆拌面面的俗称，虽然也算是一种面条，但是在制作的时候拉条子是不需要用擀、压的方式制作的，而是直接用手拉成长长的面条制作而成的，然后各种自己喜欢的蔬菜或者是肉食直接凉拌或者是炒食都是可以的。
从新疆到青海、从甘肃到宁夏、从陕西到内蒙古，尽管大西北的面食缤纷多彩，但要说起哪一种面食能够在西北人的饭桌上“面面俱到”，那便是一个一听就“攒劲”的名字，那个柔韧可亲，能与一切西北风味兼容的名字:拉条子!
拌面，也是我们口中所说的拉条子，在新疆，尤其是男同胞们，一天不吃拉条子就觉得生活中少了点什么。Q弹有劲道的面条配上香味扑鼻的过油肉，一口面条，一口肉，一口辣子，再一口大蒜，你吃了，你也会离不开这种美味。
怎么快速缓解新疆人对家乡的思念？答案是一盘拉条子！一盘地道的新疆拉条子！！当拌着菜、沾满菜汁，细长而圆润的面入了肚，就没有什么情绪缓解不了。如果有，就加一个面！图片来源：不着调对离开新疆的人来说，拉条子的面像风筝的线，连接着他们对这块土地满满的思念。
新疆简称“新”，比如车牌号都是新A、新B、新C，还有兰新高铁、京新高速、新藏公路等等，都是把新疆简称为“新”。但生活中我们也习惯用一个“疆”字称呼新疆，比如出疆、进疆、援疆，还有篮球赛事里的疆辽大战、疆粤大战、土豪疆等都是用“疆”代表新疆。
新疆拌面，又名拉条子，是新疆人的主食。这是新疆人口味比较重，爱吃特别劲道的拉条子，热乎乎的拉条子出锅以后，就要下到凉开水里过凉，这样拉条子不粘连，而且特别劲道又韧劲，吃起来比较有嚼劲有口感，再就是因为拉条子要和菜一起拌着吃，如果是热乎乎的拉条子，容易和菜粘连，变得太软和了不好吃。
天气一热就喜欢做各种面食，无论是发酵过的面食还是面条，由于温度高，醒发时间很快，做起来速度，北方人本身有偏好面食的习惯，常见面条种类还是很多，比如说刀削面、手擀面、扯面、裤带面等，而拉条子爽口劲道又有弹性，就家庭制作方法来说更加的简单纯粹，吃起来又可口，稍微带点创意，不仅美味，看起来非常有颜值，比如说今天的火龙果皮拉条子。
新疆人把面条叫做拉条子，面如其名，其实也是拉面的一种形式，在火焰山旁的一处集市上，一位大娘正在将揉搓好的面均匀的盘在盆子里，待需要下面时，只需将面从盆子里放在案板上，分成等长的长段，再将长段交替缠绕在双臂上，只需简单地拉扯，所有的面段就会变细变长，待面段粗细适中时即可下锅，煮熟盛出后就是一碗碗的拉条子。
