李某是郴州市苏仙区住建局的一名工作人员，年满60岁的他，本在2022年7月就可以光荣退休了。可就是因为喝了半杯“自制米酒”后驾驶机动车，不但受到了党纪处分，还因此被推迟退休，就连退休金也受到了影响。如今的他，真是肠子都悔青了。这到底是怎么回事呢？
想必大家都听过、或许看见别人酿造过。自酿酒是指个人或小型作坊利用水果、谷物等原料，通过自己操作发酵等酿酒工序而制成的酒。常见用水果作原料的有葡萄、苹果、杨梅等。比如用葡萄自酿酒；谷物类的有大米、高粱、玉米等，以大米为例的米酒。自酿酒主要是供个人或家庭饮用。
一、问题原因解析发酵时间长指发酵醪液超过正常时间的现象，更具体的体现就是产香的后发酵时间过长，导致酒精的二次转化。该操作对后续工艺主要有以下影响：1.发酵容器增加：发酵时间长，发酵容器周转率低，需要增加发酵容器保证发酵周转率。
导语：传承了千年自酿酒到底好不好？为啥以前喝着大家都说好，现在却被人说“有害”？“我年轻的时候去贵州那边支教，到了节日聚餐的时候，酒桌上都是当地人自己烤的土酒，喝到嘴里能明显感受到粮食的香气，喝上一口，回味无穷。”自酿酒是很多爱酒人士心中“白月光”。
如今的生活节奏是越来越快，因此各行各业为了满足消费者的需求，从生产到服务都是越来越便捷。尤其是在餐饮方面，不仅有外卖、速食包，连食品加工都变成了流水线作业。虽说这样的产品可能更卫生一些，但是大家总觉得在味道上差点意思，特别是酒水，相信很多酒友的“心头好”，依然是农村的自酿酒。
关于自酿酒，酒圈内褒贬不一，有人说是好的，喝起来酒很香而且不上头，有人说自酿酒中甲醛超标，喝了对人体有害。那么问题来了，农村喝了千年的自酿酒，为啥以前没人说它有事，如今却说它“有害”？听听资深老酒友的分析。农村的自酿酒是纯粮吗？
秋风渐起，又到吃酒酿的时节啦！酒酿咖啡、酒酿奶茶、酒酿小圆子，只要有了酒酿，这些都可以轻松get！本期【周到厨房】跟着周到君试试自制酒酿吧～微醺的一期！！！(o^^o)制作步骤一图get制作过程中，这些小细节需注意↓浸泡环节，糯米需浸泡至手指一碾米粒即碎的程度。
