熏制好了的腊肉表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥而不腻，不仅有着独特的风味，而且还具有开胃消食的功能，无论是在中国的南方还是北方，腊肉都特别常见，但是又因为产地加工方法不同，各地的腊肉都独具特色。
【材料】五花肉2000克、生抽100g，老抽80克、盐20g，白糖20g，红糖20克、料酒50g，花椒粒5克，八角5克、白胡椒粒5克、红辣椒粒拌匀后倒入五花肉，分别放入密封盒中，每天早晚两次均匀摇晃密封盒，让腌汁均匀分布在肉上，腌制3天后，取出，放入烤箱中，烤箱温度设置最低温度，
春节期间很多人都喜欢吃腊肉。其实对于老年人来说，腊肉并不是很健康的食物，要尽量少吃。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
新京报讯 江西省市场监管局官网近日发布腊肉的腌制、消费、食用提示，消费者食用腊肉时，如发现有“哈喇味儿”等异味，须避免食用；不要购买、食用氧化变质的食品。消费者食用腌腊肉可能遇到过出现“哈喇味儿”的情况，“哈喇味儿”是什么？这是腌腊肉中油脂被氧化而散发出的味道。
食疗提醒：熏肉和腌制肉对人体的危害和禁忌人群1.盐含量高为了避免食物变质腐败，腌制的时候必会加入很多盐。盐的摄入量过高，会导致人体患高血压或血压升高。另外腌制食物在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐，这也导致了人体患癌率增高。容易患食道癌等消化道癌症。
炒腊肉，不可直接下锅炒，不然又咸又硬又肥腻，还要记得多做2步。这段时间天冷了，我们家开始腌制腊肉了，主要是前段时间还下过雪，应该没有什么暖和天了，这个时候腌制腊肉，对于南方来说还比较早，但是对于东北来讲，再合适不过了，再过段时间就能吃上啦。
