关于酱牛肉，我之前也出过一个视频，自我感觉，已经算是一款很不错的配方了。不过手法有一些复杂，需要三卤三泡一风干。所谓三卤三泡指的是，第一次卤制一小时，浸泡六小时，然后再卤制二十分钟，浸泡六小时，最后第三次卤制二十分钟，浸泡六小时。
做酱牛肉，学会“3加2减”，出锅酱香浓郁，酥烂可口，入味没腥味大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做酱牛肉，学会“3加2减”，出锅酱香浓郁，酥烂可口，入味没腥味！』每逢节假日，都要办一次家宴，准备了好酒，所以下酒菜是少不了的。
很多粉丝问我酱牛肉怎么做，卤水的配制好多人都有一个误区，总认为卤水中香料越多越好。在烹饪中寻求最好的卤水配制比例，其实南北方的卤水调配是有差异的，南方讲究醇香带甜，而北方讲究香醇味厚，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。
独门酱牛肉制作肉类：牛肉买回来改刀，冲去血水1个小时，放大葱，大姜，料酒，腌制8小时左右，8小时以后打去所有腌料，放锅里煮去血末备用制作：高汤下盐550克，味精300克，六必居干黄酱500克，六必居面酱5袋，排骨酱1瓶，干辣椒100至150克，鸡精300克，糖色150克白糖3A香
高压锅版酱牛肉By笺短意长配料：鲜牛腱肉 1500克、大葱 10克、蒜 10克、姜 10克、料酒 10毫升、干辣椒 5克、冰糖 20克、香叶 3克、黄酱 10克、甜面酱、、、 10克、食盐 4克、酱牛肉料包 1袋烹饪步骤：1.首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材：
香料包八角80克，花椒40克，白芷20克，桂皮15克，香叶10克，陈皮15克，肉桂20克，良姜20克，丁香10克，小茴香15克，砂仁20克，栀子8克，草果15克，草扣15克，肉扣15克，香茅草3克制作方法高汤下盐550克，味精300克，六必居干黄酱500克，六必居面酱5袋，排骨酱
今天免费分享一款万能酱牛肉酱猪肉酱肘子都可以用的配方及制作方法。香料:小茴香5克，白芷4克，甘草4克，八角6克，良姜4克，花椒3克.桂皮3克.肉扣3克.陈皮2.5克.草寇1.5克，白蔻2.5克，香叶0.5克，罗汉果半个，草果一个，丁香0.5克。
