五香酱牛肉，那是多少美食爱好者的心头好。咬一口，肉质嫩滑，酱香浓郁，很多人试图复制这种美味，但总是差那么一点儿。为什么呢？想知道五香酱牛肉的制胜秘诀？这份配料单，藏了所有大师的心机！配料秘诀：首先，要选择优质的牛腱肉，这是五香酱牛肉的主要材料。
丁香25克装在纱袋内，袋内要就有足够的空间，便于香味析出，扎紧口，锅底垫入篦子防止糊锅，将香料袋放在锅内，然后加入清水50斤，将香料袋在锅中浸泡两小时左右，然后开火，大火烧开改用文火煮沸1.5小时后再加入冰糖2.5斤、白酱油2.5斤、食盐约1000克，继续煮半小时。
今天，我将和大家分享一份"珍贵如金"的五香牛肉配方，这是一位烹饪大师无私传授的秘诀，只要跟随步骤，你也能做出让人赞不绝口的五香牛肉。首先，我们需要准备的主料是牛腱肉210克。请你特别注意，要将牛腱肉去掉筋膜，并改刀切成块。
今天我们又要说一个熟悉的品种:五香酱牛肉，这个似乎老生常谈的话题，我说老生常谈，因为在我的文章里，给大家分享的牛肉配方很多，从5味到13味，家用商用各个级别都有，但说起五香就回避不了酱牛肉的这个话题，那么如果来点儿新意，我们从哪个角度来说呢?
大家好我是厨师王俊杰，五香牛肉是全国各地的人们都喜欢的美食，特别逢年过节，家家都要买五香牛肉，我们当地有好多做五香牛肉的都发财了，味道确实好吃，作为一名厨师我也感觉美味可口，今天给大家分享一个卤料配方，，适用于所有的五香牛肉，不管你是酱牛肉，还是卤牛肉，这个料全部实用。
腌好后取出，用清水漂洗干净，下开水锅煮约三分钟，捞起再清洗一次。麻辣牛肉原料:牛臀尖肉500克，豆油500克，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
盐水鹅制作1，腌制：3.6斤一只鸭，共80克盐，涂抹身体后腌制8小时中间翻一次面，28度以下需要腌制12小时2，汆水3，卤制水10斤，盐0.35斤，糖0.2斤，大葱一根，姜50克，白酒20克，味精125克4，香料包花椒10克，草果15克，肉果15克，香叶5克，白芷15克，小茴香1
