轻轻夹起一块，Q弹的皮，酥软的肉，夹杂着一丝油光，挂在肉上欲滴落而止住。当高温烤制时，皮就会快速爆开，家庭烤箱通常最高270度，20-30分钟就会看到爆皮，此时要注意火候，若发现有部分焦黑，应该拿锡纸盖住，着重烤制未爆皮的部分。
都说广东人很讲究吃，大到新鲜出水的海鱼，小到到天上飞的乳鸽，个个烹饪出来都是美味，乳鸽香嫩多汁，回味无穷，还有叉烧，原本简单的猪肉经过独特讲究的手艺，变得香甜回味，让人流连忘返，在江门还有一道脆皮烧猪，更是很多食客的最爱，一起去看看吧!
材料带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张做法1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水
小区楼下的脆皮烧肉店，每天5点到8点，异常热闹，大家都在排队购买“脆皮烧肉”。三个刀工小哥伴着切脆皮烧肉的“咔咔”声，总是笑得合不拢嘴。魔鬼般的切脆皮烧肉的咔咔”声，总让顾客垂涎欲滴，强忍住口水，然后回家的路上，偷吃一块...
