酒席上才有的夹沙肉，过年聚餐家里可以做，软糯香甜不油腻！夹沙肉在我们重庆，酒席上经常吃到这道菜，又叫甜烧白，做法复杂，平时在家很少有人做。家里老人最喜欢这道菜，肉软糯不油腻，配上香甜软糯的糯米，口感特别好。过年家里可以一次多做点，来客了一蒸，也是一道不错的大菜，特别逗人喜欢。
#美食战疫##美食品鉴官# #春季宅家吃什么#夹沙肉是川渝地区家家户户都会做的一道节庆甜菜，这个版本的做法则有两大亮点：首先，制作甜馅时不是用油炒匀，而是将豆子焙酥后直接打碎成粉，这样夹入肉片蒸制时，干豆粉吸收油脂，凝固成团，口感沙沙的，特别香糯，而猪肉则由于被干粉吸了油分，变得
过年的大鱼大肉需要怎么来做才是最好吃的呢？因为吃太多的肉以后会感觉特别的油腻，所以大家都很希望有一种做法能够使肉吃起来一点都不会油腻，而且是越吃越香的那种！这就需要在五花肉里面加三样特别的材料，才能使得五花肉吃起来肥而不腻、软而不烂、入口即化！
材料:猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入肉块炸至皮呈棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软，肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片。
