大家好，进入寒冷的冬天以后，你家里有人在做盐菜炒肉吗？提到盐菜我就非常喜欢吃，把盐菜用来炒腊肉吃的话，那味道简直绝了，所以每年我家过年之前，都会提前准备上一些盐菜，你家里有在准备吗？相比较于众多地方盐菜做法的时候，四川人做的盐菜，味道才是最好吃的。
泡菜在以前是一种储存食材的方法，用盐水浸泡发酵使其变酸，可以存放半年之久，这样既可以让不宜存放较长时间的食材，有了更好的延续，而且也让这些食材具有特殊的一种味道，用它来搭配菜肴，竟然会带来不一样的感觉。
我家住在东北长白山区的农村，酸菜对于这里的人们来说，是最喜欢吃的蔬菜之一，因为在东北这个地方，冬天天气太冷，不能种植各种新鲜蔬菜，每到秋天，地里的白菜收获以后，各家各户都会在家里腌上一两缸酸菜，从冬天一直吃到来年的夏天。
作者寄语腌菜的技术要领包括以下方面：选择新鲜的蔬菜：腌制过程中要选用新鲜的蔬菜，最好是没有腐烂的，这样可以保证腌菜的质量和口感。晾干蔬菜：在腌制之前，要将蔬菜晾干，这样可以去除多余的水分，避免在腌制过程中出现水汪汪的情况。
朋友们，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特别是东北，大家都知道，就进入了腌大白菜的时候了。这不，这几天天气好，也刚好妈妈在怀化，于是就在市场上买了一些青菜，然后在家里自己做了一道湘西水酸菜，吃着也很给力。
两天就能吃的水腌菜，你吃过吗?水腌菜做为我们云南特色:傣味“的代表菜之一，其味型酸爽开胃，具有丰富的层次感，可以万能搭配，是云南餐厅最常见的一道风味，其中代表水腌菜拌粉丝，一道水腌菜拌粉丝和爽口萝卜皮做为云南餐饮界的双剑客，几乎云南大部分餐厅都有这两道菜，具体水腌菜怎么腌呢，今天小编就给大家分享一下。
今天，懒哥跟大家分享一道跳水泡菜的做法，不需要长时间的泡制，当天泡当天就可以吃，非常方便，泡好的泡菜吃起来爽脆可口，酸酸辣辣的，很开胃哦! 用料： 白萝卜，莴笋，胡萝卜，野山椒，酒酿，糖，盐，白醋，花椒，红辣椒，凉白开。 做法： 削去白萝卜、胡萝卜和莴笋的外皮。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。2、 今天老刘就来分享一下“开胃萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
