美女削菜又洗缸见此情景想家乡家乡蔬菜多美味好似闻到酸菜香难道你是东北女我是漂外东北郎为了生活漂在外无奈背井又离乡这是拥有近416万粉丝的小秋腌酸白菜的粉丝留言，打油诗，道出了在外地漂泊的东北人对家乡传统美食酸菜的那份喜爱。
渍酸菜，用东北农村传统方法自然发酵，掌握4点，又酸又脆还不烂。进来的朋友您好，您是东北人吗？您爱吃酸菜吗？相信凡是在东北长大的小伙伴，对酸菜都不陌生，甚至都亲眼目睹过从白菜到酸菜的整个过程。酸菜▲每年学生暑假期间，也正好是麦收时节，当然也不能闲着了，帮着捡麦穗、看麦场。
本期导读:东北酸菜最好吃的5道做法，东北人冬季的最爱，酸爽开胃，百吃不腻。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人称为:积酸菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体健康有利。
一到秋天，身体敏感的人可能早早就感受到了，肠胃里不自觉的凉气，还有莫名其妙地畏冷。酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根。
白菜大家都不陌生，尤其是北方，到了冬天，都要存一些白菜，不过大部分都是用来腌制酸菜的，经过发酵后，就成了酸菜，白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利 。那可是北方的一道冬季名菜，也是一道家常菜！
本期导读：腊月里，东北的酸菜必不可少，酸爽开胃还暖和，惬意过冬天酸菜在东北人的眼里是挚爱的食物，其实很多地区都有食用酸菜的历史，虽然所用原料不同，但是酸鲜的味道总是让人难以抗拒。东北的酸菜以白菜或圆白菜为主，大都以白菜腌制的酸菜为上品，质地脆嫩爽口开胃。
腌东北酸菜不要只会放盐，老一辈教你传统做法，酸菜又酸又脆 最近这天可是特别冷了，北方地区尤其是东北地区的温度，让人实在接受不了。不过这种天气，却是非常适合腌酸菜的，北方的人民肯定在家囤了不少白菜，用来腌酸菜再合适不过了。
#头条创作挑战赛#教你东北酸菜快速腌制方法，7天就能吃，酸脆爽口，比买的好吃秋冬交替，天气凉爽，正是腌制酸菜的好时节，东北人爱吃酸菜，而且爱吃用东北大白菜腌制的酸菜。过去，每到深秋，家家户户都会买上几百斤大白菜，晾晒后腌上一缸，留着冬天吃，还可以边吃边续，一个冬天都不断。
每年天冷的时候，我都会买几棵大白菜用来腌制东北酸菜。虽然不是东北人，但对东北的好多食物都非常感兴趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、东北血肠。除了东北血肠不会做，其他几种都做过多次。我腌制东北酸菜的历史也算悠久了，到现在有十多年。住楼房，没有缸，就用了矿泉水瓶，有时会用玻璃瓶。
我家住在东北长白山区的农村，酸菜对于这里的人们来说，是最喜欢吃的蔬菜之一，因为在东北这个地方，冬天天气太冷，不能种植各种新鲜蔬菜，每到秋天，地里的白菜收获以后，各家各户都会在家里腌上一两缸酸菜，从冬天一直吃到来年的夏天。
