正宗重庆麻辣酱

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重庆辣椒酱（油版），家庭制作方，健康美味又麻又辣，吃一口就爱
辣椒酱以湖南、四川、重庆为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
密崽爱分享
重庆妹纸教你自制辣椒酱，看着都流口水了
美食与精致人生
丁点儿青花椒麻辣酱，清冽麻香，轻松成就川菜大厨
青花椒，川渝地区最常用的调料之一。它的麻，不同于红花椒的浓郁，而是一种味道清新、麻感较重的“清冽麻”，更直击人心。它的清冽麻香如同一位细心的指挥家，精准地引导着食材的鲜美与辣椒的火热完美融合，让人在刺激的麻辣中品味到食材最本真、最纯粹的味道。
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教你做辣椒酱，配方详细，色香味俱全，香辣过瘾，放一年都不会坏
本期导读:教你做辣椒酱，配方详细，味道正宗，香辣过瘾，放一年都不会坏。今天分享辣椒酱的做法，配方详细，色香味俱全，味道正宗，香辣过瘾，吃着开胃下饭，无添加，吃着放心，而且，教你做法技巧，做出来的辣椒酱，放一年都不会坏，你也学会这道辣椒酱，做一些，保存起来，不用去超市买辣椒酱了，下面分享下这道辣椒酱的详细做法:
冬至雪夜
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教你制作老干妈辣椒酱
但凡重庆人，在异国他乡的时候，饭菜不合胃口，来点辣椒酱总能对付几碗白米饭，我从12岁开始住校，一直不喜欢食堂的菜，害怕吃到虫。开始，我母亲给我买重庆冠生园产的麻辣酱，那叫一个咸。
好美美食
做麻辣鱼，麻辣菜品都要用到的麻辣酱料配方
学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来。准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用。学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用，下面开始熬制三斤油放姜蒜，洋葱末各五十克，放豆瓣酱五十克熬制起皮发干，放糍粑辣椒一百五十克，转中火熬制五分钟，最后按顺序放火锅底料泡发好的辣椒，花椒冰糖和香料粉，香料的比例在视频末尾再熬制，十分钟左右就完成了。
后厨张师傅餐饮
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大厨秘制麻辣汁配方免费分享给大家，超级有用，快收藏
麻辣汁，可用来调制“口水鸡”、“口水牛肉”、“夫妻肺片”“红油捞汁菜”“钵钵鸡”等，凉菜万能调昧汁，也可烹制所有麻辣味的川热菜及红汤菜品和酸汤菜品的底汤。
味溢匙
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第七期.重庆小面秘制红油辣酱的做法
3、材料配比：1000克油，三种辣椒各150克，洋葱50克，大葱50克，老姜40克，花椒10克，草果10克，山奈8克，良姜5克，桂皮5克，香叶6克，白豆蔻4克，小茴香5克，八角15克，香果8克，紫草10克、大蒜40克。
杜一无二工作室
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没有什么问题是一瓶辣椒酱解决不了的
以下几种并非我吃过的所有，但都是会不定期回购的“经典款”。辣度指数是根据我个人口味提供的相对参考，吃辣大神请直接忽略。江西老实人辣椒酱。贵州有“老干妈”，江西有“老实人”。江西菜的辣在味型上跟湖南相似，主打“鲜辣”，炒菜多用新鲜的小米辣，做成辣椒酱当然必不可少。
壹路吃
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来自酒店大厨的秘密：怎样做复合调料？一学就会，超简单
调料在我们的日常生活中，可以说永远离不开它，只要是烹饪，就一定会有调料。制作方法:将适量花椒粒放入锅中，烤成焦黄色，然后研磨成花椒粉。
老司机聊好车
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重庆有什么好吃的辣椒酱，求推荐？
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