猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。新鲜的猴头菇呈白色， 干后干后由浅黄至浅褐色，状似金丝猴头，故称“猴头蘑”，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中至荤”之称，是一种名贵食材。
阿勇:阿美，你盘过猴头核桃吗。你竟然敢盘孙大圣的头。猴头核桃，起源于北美洲，主要分布于美国东部，称为“美国黑核桃”。其果树被认为是做家具的优质板材，风味浓香的果核常被人们食用。这个“猴头”的名字，是玩家们根据它果实的外形和果壳纹理酷似猴子的头，而赋予它的爱称。
本网讯 1月19日，宁夏德希恩生物研发有限公司生产加工的3吨、货值11.1万人民币的猴头菇菌丝粉经石嘴山海关查验合格，首次出口至马来西亚。猴头菇属齿菌科猴头菇属真菌，因其外形酷似猴子的头，故名“猴头”，多用来食用，另外猴头菇提取物还可作药用。
猴头菇民间有言：“多食猴菇，返老还童。”是否真的“返老还童”小万不清楚，但猴头菇的美味与其营养价值确是世间珍品。猴头菇，也叫刺猬菌。远远望去就像金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，以此而得名，与熊掌、燕窝、鱼翅并称为中国传统四大名贵菜之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
走进永宁镇安顺荣达专业种植合作社的大棚内，一个个菌包上，大片的猴头菇长势正旺，像一群可爱的“小猴子头”惹人喜爱。猴头菇原产自我国东北部地区的深山老林中，从古时候开始就是珍贵食材，素有“菌中燕窝”之称，猴头菇生得通体纯白，长成的直径可达十几公分。
寒潮来袭，气温骤降，是时候要进补了。民间有谚语:“山珍吃猴头，海味食燕窝”。猴头菇外表呈褐色或淡棕色，茸毛齐全，朵型均匀整齐，看着圆嘟嘟的很可爱，香气扑鼻，开后肉质洁白细嫩，所以才有“山珍猴头，海味燕窝”之说。
