我们会发现，现在越来越多的人喜欢吃海参了，为了吃的香，不浪费，那么我们就需要注重它的营养价值用最简单的话来概括，就是最大限度的保留它的鲜味即可，只要我们在制作海参时，只经过简单处理，就能够让其营养价值流失的越少。
海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，自古以来就是“百补之首”。相传秦始皇在位的时候，一心想要长生不老。海边渔民投其所好，给他进贡了海参。由于海参的味道鲜美，御厨的烹调水平也很高，秦始皇食用海参一段时间，感觉精力充沛，身体好了很多，他相信海参真的有延年益寿的滋补作用。
在我们胶东，三九天滋补养生，讲究吃海参。海参除了含有钙磷铁，维生素等成分外，还含有氨基酸，牛磺酸，硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种营养成分。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。所以中老年人，孕妇和身体弱的人，更适合吃海参补养身体。
一碗海参小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。首先食材要选好，小米种类很多一定要选上成的金龙鱼爱心桃花小米，煮粥一定要付诸真情、耐心守候，一碗海参小米粥会流于平淡。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里，熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。
