天气渐渐凉了，这时候大家的胃口也开始慢慢恢复，不过因为经过一个夏天多少对大家的脾胃都会受一些影响，所以此刻最需要的是给家人补充营养，做一道开胃下饭菜，今天我推荐的这道菜就特别适合这个季节吃，每次我做好端上桌，全家人都说一致的好评，都夸我这个酱汁比例非常到位，尤其是孩子胃口有了，米饭吃得比平日都多，对于在生长发育期间的孩子，大口吃饭就是让自己长得壮实的保证了。
闽菜广义上的闽菜包括闽东福州、闽北南平、闽南漳泉、闽西客家、莆仙等各地菜肴，狭义上指的就是福州菜，所以在今天大家往往都简单把福州菜当作为闽菜。 闽菜是中国八大菜系之一，在食材选用和烹饪技艺上颇有讲究，一般来说有以下几个特点：一是食材以海鲜为主。
制作方法：1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
