大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣 近日，一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后，不知道怎么去掉上面的石灰泥壳，急坏了热心的河南网友，大家纷纷评论教学，被网友开心地戏称为“一人卖货，全省售后”。那么，河南变蛋到底是一种什么样的特色美食？怎么做出来的？怎样吃才有最佳口感？
河南日报客户端记者 王雪红 通讯员 彭红勇将乡愁化为创业之源，用实践开辟致富之路，三门峡市城乡一体化示范区（高新区）阳店镇下北村“90后”返乡小伙李晓松用一枚枚鸡蛋“变”出了致富增收的新路子，成为带领村民走向美好生活的“领路人”。
变蛋，作为河南特有的美食，几乎家家户户都爱吃，尤其是眼下忙着收麦、忙着秋种，经常会顾不上吃饭，这时候随手逃出来几个变蛋一磕、再配一瓶啤酒，也能吃的心满意足，可惜那些没吃过变蛋的人，是体会不到这份美好的。
两根黄瓜、四个变蛋，配上啤酒，这菜一上桌，大小伙子都抢着吃河南特色美食！第二步：调味准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许、白糖不宜过多、主要用来提鲜，生抽5克，陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克、让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
外国人说它是世界上最恶心的食物，伍叔却要说它是传承了几个世纪的美食。就连大火的美食栏目《风味人间》，也将它称为中国人独享的美食体验！你可能没有吃过，但你绝对见过它，它就是：皮蛋。皮蛋在不同的地方有不同的叫法，也叫变蛋，松花蛋，夏天用来凉拌或者煮粥都是很好的。
▲ “皮蛋拌草莓，还是头一回。” 图/微博@宋轶xiaoyiyi-风物君语-蛋香科技，东方魔法小众口味，国民美食皮蛋，来自东方的神秘魔法。近来热播的电视剧《赘婿》（又名：皮蛋的诞生），带火了“老牌网红”——皮蛋。
