过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。
大家好，欢迎来到美食格物。在我们平时厨房烹饪中，油炸是一种非常常见的烹饪手段，油炸过的食物，外表焦香酥脆，味道特别好吃，但我们每次做完油炸类的食物，都会发现油里面会漂浮着很多很多的小碎屑，炸一些肉类或鱼类之后，里面还会有比较重的腥味，那这样的油就只能倒掉吗？
过完年，炸东西会剩下很多油，教你一个妙招，剩油秒变清油过年家里做了很多油炸的东西，炸丸子、炸鱼等等的，油炸的东西非常费油，所以最后剩下很多油。炸过的油，里面有很多杂质，放久了容易变质，即使用过滤网过滤，还是没办法过滤掉细微的杂质，就是过滤不干净。
我们平时在家做油炸食品，食用油炸过之后，油质明显泛黄、变黑或产生黑色沉淀物。虽然通常的做法是把热油放在通风处，慢慢冷却沉淀，把冷却的油通过过滤网倒入另一个油壶里，杂质被滤掉之后就会变得澄清，但是这种做法没办法除掉异味，只有增加“加入淀粉水”这一步，既可以让油变清澈，也可以消除异味。
油炸的食品都爱吃，在家里做饭难免要做油炸食品，有一些食物炸过了以后还好，炸完了之后油，不会有太多变化，沉淀一下，把上面的油撇出来，就可以继续用了，但是有的东西炸完了之后，油会变得又腥又混，比如说炸鱼，炸虾，炸完了之后，油变得很浑浊，而且还有腥味。
