水煮鱼把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。
新鲜草鱼 郫县豆瓣酱 干红辣椒 胡椒 大蒜 姜 料酒 酱油 盐 糖 鸡蛋 淀粉 黄豆芽 油菜 花椒油 食用油。首先把新鲜草鱼洗净 去鳞 去除内脏 去掉头尾 把中段的鱼肉 沿鱼骨切开 剔除骨刺的鱼肉 斜刀切薄片 切片后的鱼肉 加料酒 少许盐 一个蛋清 淀粉 抓匀后 腌制20分钟;
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！水煮系列的菜，对爱吃辣的人实在太诱惑力了，如果不是考虑到饮食要均衡的关系，我可以一顿三个菜都可以做成水煮的味道，麻辣鲜香谁不爱呢？今天我们就来说2道水煮菜，分别是水煮白肉、水煮鱼，看看你心中的第一名是哪一个。一.
