吃几十年馄饨，只服四川这种包法，好看还煮不破，看一眼就能学会大家好，这里是厨房美食记。如今这两天地摊经济已经逐渐兴起，还记得以前在摆地摊的时候，最喜欢吃的就是街上贩卖的抄手。抄手是一道非常具有地方特色的四川美食，作为一名四川人的我，最喜欢吃的就是这道地摊美食了。
去皮去除筋膜的500克猪瘦肉，加50克肥肉，剁碎成泥状，加入2个鸡蛋、100克蚝油、5克胡椒粉、2克十三香、30克姜汁、50克玉米生粉搅拌均匀，分多次边搅边加入30克生姜花椒水，把肉馅搅打上劲，记得一定是朝一个方向，划圆顺时针或逆时针搅打，这样做是为了肉馅入口能弹牙抱团。
教你四川抄手正确包法，慢动作，好看还煮不破，看一眼就能学会。在我们这里，外面一碗抄手只要5块钱，但其分量是非常少的，像我这种胃口大的人，少说也得要吃上2碗以上的抄手，才能让自己吃得半饱，所以我一般都是自己动手在家制作，可以让自己放开肚皮吃。
来源：【环球时报健康客户端】中国注册营养师 张海英馄饨是一道家常美食，用薄薄的面皮包上馅,煮熟后连汤下肚，困倦和疲惫都随着额头上的点点汗珠消散了。各地馄饨在做法和名称上都有差异，呈现的风味也各具特色。江南馄饨。典型代表为鲜肉小馄饨、荠菜肉大馄饨、泡泡馄饨等。
制作流程:1.葱丝、姜碎各35克装入码斗，添烧热的牛骨汤200克浸泡15分钟，沥渣即成葱姜水。制作抄手皮:面粉1000克纳盆，加盐8克、清水250克、全蛋2个，搅匀后和成光滑的面团，饧发20分钟，表面撒适量红薯淀粉防止粘连，放入压面机反复压4遍，取出在面片上撒适量红薯淀粉，修成10厘米见方的抄手皮备用。
