其实这中间混进去了一个“叛徒”——辣，它并不是味觉带给人的体验，而是一种痛觉和灼烧感的混合体验。酸甜苦咸各有作用。那为什么提起辣，人们总会“香辣香辣”的说，辣椒多香啊!实际上，所谓的“香味”，是一种“嗅觉”。
科幻网12月30日讯（金恺祎） 我们常说“酸甜苦辣咸”五种味道，但事实上，人的味蕾能辨别的味道只有甜、酸、苦、咸四种基本类型，而辣是痛觉，不是味觉。辣的感觉就是通过辣椒素等作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。
近日，发表在《自然通讯》杂志上的一项新研究表明，美国南加利福尼亚大学的科学家发现了第六种基本味道，这种味道就是“氯化铵”。很长一段时间内，人们仅对甜、酸、咸、苦这四种味觉比较熟悉。20世纪初，日本科学家池田菊美首次提出将鲜味作为除甜、酸、咸、苦之外的第五种基本味道。
不过现在有很多人提出了质疑，认为辣可能不是一种味觉，更多的可能是一种痛觉。曾经上过《最强大脑》节目因为微观辩水而一战成神的水哥王昱珩参加了一期叫做《舌尖上的乡村》的综艺，他在节目中在线科普了吃辣上瘾的原因:“番茄里面大家都知道，这个营养价值很高，但是要说维生素C的话，辣椒是番茄的十倍，这辣椒其他它更多的是让你产生一种痛觉。
