上次买了50多块钱的大骨头在家做酱骨头,我自己连吃两大块,媳妇都没有吃到多少。这段时间超市的肉也不便宜,只有大骨头相对比较便宜一些,舍不得买肉的媳妇今天在超市又买了几块大骨头,专门挑的是肉比较多的,说回家再让我做一次酱骨头,不让我吃,她自己要吃完才过瘾。
俗话说“狗不嫌家贫”,这话一点儿都没错,有些狗狗所生活的家庭条件是非常差的,每天吃的也不好,但是狗狗从来没有嫌弃过家里穷,而且也从来没有想过离开,平时放出玩,等到了饭点它自己回来,晚上也会在家待着,根本就不会离开。
小时候,每逢腊月二十八这天,我家总是先蒸几锅馒头,再煮肉,铁锅里的肉汤还要用来糟萝卜菜吃呢。印象中,煮肉前,母亲先用压水机压一大盆温热的井水,把肉冲洗干净,切成一块块的,放在一口大铁锅里,添满水,放入大蒜、生姜,灶台里添入几根手臂粗的硬木柴,炉火烧得旺旺的。
腌制猪大骨先放入干辣椒段、八角、姜片、大葱、青花椒、白胡椒粉、盐两勺、味精一勺、适量生抽、料酒,上手揉抓均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时,使其入味5、时间到时拿出挑去青花椒等辅料,放入盘中,再放入蒸锅中大火蒸30分钟,时间到时夹出沥干水分。