年夜饭上不来点，麻麻辣辣的川菜，怎么能吃得过瘾呢，而且川菜的寓意也非常美好，造型火红，寓意着明年红红火火发大财，所以今天我江一舟，就分享给大家，年夜饭上的4道川菜，个个辣鲜香，寓意明年红红火火，接下来把这4道川菜的详细做法，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
【做法】1.五花肉去皮然后切块，蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉；2. 腌制10-20分，加玉米粉调均匀，锅里下油，尽量多些，炸制漂起，金黄色即可捞起食用【烧麦】寓意：蒸蒸日上这玩意儿，小巧玲珑特别讨喜，热气喷香地上桌，讨的就是一口一个的好彩！
#元气过新年# 这是我家除夕的年夜饭菜单，寓意十全十美，我家在四川达州，年夜饭都是以川味和本地特色为主。今年我太忙啦，所以这顿年夜饭是我弟弟弟媳的合力之作。1、梅菜扣肉：在四川，梅菜扣肉又叫盐烧白，这道菜在四川，过年过节或者宴席上都会有。
香辣水煮牛肉一、香辣水煮牛肉水煮牛肉的用料：牛里脊300克 郫县豆瓣酱25克辣椒酱10克 盐（腌制用）1克鸡精（腌制用）1克 鸡蛋清（腌制用）1个淀粉（腌制用）1汤匙 清水（腌制用）3汤匙香油（腌制用）5毫升 姜丝10克葱末15克 花椒3克干红辣椒10-12个 生抽15毫升鸡精2
大家都知道，中国的美食文化博大精深，而每个地方也有每个地方不同的饮食文化和饮食风俗。马上就要过年了，各个地区的年夜饭都让人口水大开。今天我们就给大家介绍一下四川年夜饭必备的几大美食，别错过哦~麻辣香肠四川人家家都喜欢灌香肠，年夜饭一定会出现又红又亮的风干麻辣香肠。
大家好，我是果儿，明天就是腊八节了，腊八节一过，春节离我们就越来越近了，每年的春节家人团聚是不是总是会发愁准备什么菜好，随着生活水平的提高，现在的菜品做法也越来越丰富，但是过年，果儿觉得还是得准备一些传统硬菜才有年的味道，今天果儿给大家分享5道传统硬菜，都是家常做法，做法也比较简
素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了一点也不输荤菜。而且在很多饭店也很热销，一起来看看都有哪几道好菜呢？
成都的火锅非常有名，但年夜饭除了吃火锅，还需要备上一些必须菜式。这些菜式是每年过年都必须要有的，具有一定的美好寓意。今天小编就给大家分享一下吧！1、大拌菜大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。是一道有颜又好吃的美食哦！
中国八大菜系分别有:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如开水白菜，东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。
钱成熙【编者按】成都是美食之都，它的年夜饭餐桌也自然让人眼馋不已。私家地理找到杜润宣，来讲讲他的年夜饭菜单。杜润宣是成都人，一个“学过历史的资深吃货”，他目前掌管着一家川菜餐厅，热爱经典的传统川菜。我是个土生土长的成都人，从我爷爷算起，上溯三四代人，都是成都人。
