有一种营养素，不仅有助于控制血糖，还有防治便秘、利于减肥等作用，这就是被称为第七类营养素的“膳食纤维”。膳食纤维是不能够被人体所消化利用且不产生热量的糖类物质，也就是食物中不易咀嚼、不易消化的部分，比如说蔬菜的“筋”、水果和粮食的“皮”。
长久以来，我们只知道蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人类维持生命和健康成长所必需的六大营养素，殊不知，还有“第七大营养素”。但世界卫生组织早在10年前，就把膳食纤维列入了人体不可缺少的七大营养元素之中，这说明它是机体中不可或缺的存在。
提到健康饮食，很多人第一反应是“多吃点粗粮，蔬菜，水果”，原因不外乎“补充膳食纤维”，“助消化”等等。Rivière A， et al. Frontiers in microbiology， 2016。
