一、肉丸饺子馅配方1瘦肉：36.4肥膘：18.2鸡皮：4.6大葱：5.5姜：1.8蛋白：5.5水：22.8木薯淀粉：0.9胡椒粉：0.09芝麻油：0.46糖：0.6味精：0.7香味粉：0.6盐：0.8老抽：0.5磷酸盐：0.05花生酱：0.
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是:『 做肉丸子时，很多人没放3样调料，难怪丸子口感老腥味重，不鲜美 !夏天气温高，出汗多，我喜欢给家人做一些汤水，好喝又营养，最受欢迎的就是肉丸子汤了。
尽管传统肉丸的做法很简单，似乎每个人都懂，但如果制作方法不得当，恐怕就会失去软嫩 Q弹的口感，其实只要在操作过程中，加入同样极为普通的“原料”，即冰块，它不仅能使肉丸的始终保持低温，而且还能让打散的肌肉组织重新“交联化”，最终形成海绵状结构，它对充分锁住营养成分、保湿起到关键作用，这样煮出的肉丸就会变得极具弹性，同时，还能保持软嫩的味觉体验。
很多人在家都做过肉丸子，但是无论怎么做都是无法和买来的肉丸子相比，首先自己在家做的肉丸子不容易成型，一煮就很容易散，还有人虽然丸子做的成型了，但是口感却一点也不q弹，甚至还有些人做的肉丸子不仅不香，甚至还有些腥味，这是什么原因？一个看似简单的肉丸子，为啥这么多人做不好呢？
导语:炸肉丸，用什么粉很关键，教您正确做法，炸好酥脆不易回软。天气越来越凉了，我们不再常吃生冷的食物，对热乎的食物更加喜爱，比如炒菜、炖菜、炖汤、刚出锅的包子等，吃这些更舒服，还有人也喜欢吃刚出锅的炸货，那种酥脆的口感，一口咬下去令人回味，吃起来好过瘾，不知道您爱吃吗?
这家街边小店是专门卖肉圆的，老板是一位年近50岁的大姐，开这家店铺之前是在村里养鸡的，生活也过得，后来一场病情让大姐的鸡场倒闭了，还亏了不少钱，因为本身在专业技术这块不在行，大姐索性放弃了养鸡场，继承了家婆的手艺，到城里支了个小摊卖肉圆，没想到生意竟然很好，大家都觉得大姐做的肉圆劲道，馅料很足，价格还便宜。
