大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！小董小时候记忆最深的就是小时候每到逢年过节的时候家里总是要宰一头猪，一大部分卖掉补贴家用，剩下的过年的时候招待亲朋好友或者是在家吃。那时候那个肉非常的香，连炖出来的汤汁都非常好喝。
饮食结构的不断完善，让我们现在的饮食变得越来越多种多样，并且很多人也知道了一些以前没有过的食物。此外，除去炒菜熬粥，再就是炖肉，在炖肉的时候，不知道大家有没有发现过一个情况，肉类炖着炖着，特别是在大火的情况下，表面会浮现出一些白沫。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?不知道大家有没有注意，咱们平时不管是炖鸡肉，鱼肉，猪肉，主要是炖一些肉类时，都需要焯水，而焯水的时候，尤其水开了之后，就会在水面上有一层浮沫，
煮肉时，煮出来很多浮沫，是脏东西还是营养物质？今天终于明白了无论是猪肉，还是牛羊肉，用水煮的时候都会出现大量的浮沫，这些是脏东西还是营养物质呢？估计很多人都说不清楚吧，今天我们就来聊一聊。煮肉出现浮分为2种情况，一个是焯水时，一个是正式炖肉时，都会出现浮沫，它们是一样的吗？
现在我们的生活是过得越来越好了，尤其是在饮食方面，其实现在有很多的人，他们更加的注重吃的健康，吃的有营养，现在的肉类食品已经超越了我们在餐桌上面经常能够见到的食品之一了，而且在以前的时候我们都知道那个年代物质比较匮乏，想要吃肉的话也是一件非常奢侈的的，只有在过年的时候才能够吃上肉
天气转冷，越来越多的人开始炖肉了，不仅能吃上美味的菜肴，还能给家人添衣保暖！但如果你还在用几年前的烹饪技巧来做菜，那就太土了。市售的养殖肉腥膻味也比较重，炖肉之前焯水是必须的步骤，但有不少人还是经常忽略这个步骤。今天就让我们一起来了解一下，炖肉时产生的浮沫是“精华”还是脏东西？
在我们生活中炖肉焯水是一种常见的烹饪技巧，只要你会做饭，基本上知道当在炖肉时，会有一些白色的泡沫漂浮在上面，很多人对此感到困惑，有些人说是精华不需要撇去，也有人说是脏东西要撇掉一半，各自都有不同的说法。那么炖肉出的浮沫是精华还是脏东西，需要撇去吗？
其实呢，这浮沫只是一些肉类的血液，当然也含有一定的蛋白质，只是肉类食物在高温的作用下，蛋白成分被破坏了形成胶质，这种胶质就会在表面形成泡沫，加上血水中的漂浮物渣渣，所以我们就可以看到一层白白的浮沫了，有人会问，这种浮沫对人身健康有害吗?
