每到冬天北方人都要腌腊八蒜，有关腊八蒜的说法就是老辈人总是在农历腊八这天开始腌蒜，等到过年那天正好腌好，除夕夜就可以就着腌好的蒜吃饺子了，所以叫做腊八蒜。这是民间流传的说法，其实你想要腌腊八蒜，冬天的任何时候都可以。更进一步说，现在家家户户都有冰箱，其实一年四季都可以腌腊八蒜。
老话说得好“过了腊八就是年”，又是一年腊八节，中国传统节日都要吃腊八粥的习俗，而腊八节离不开腊八蒜，古人留下腊月初八要吃素，祈祷平安健康，来年五谷丰登，还有些地方有施粥活动，例如寺庙里像远道而来的香客喝上一碗腊八粥，保佑平安。
导读:腊八蒜是中国北方最传统的美食之一，特别是在腊八节这天，生意人都会送“腊八蒜”给自己的合作伙伴，因为“蒜”的谐音是“算”，到了年底，会把积累了一年的旧账进行清算，然而老一辈都讲究面子和彩头，不好意思找合作伙伴要钱，所以就会泡制腊八蒜送人，以代表“算账”的意思。
来源：美食天下 用这个方法，一天就能腌制出漂亮的腊八蒜来。点击图片 ▲ 收藏本菜谱快速腌腊八蒜图文 | 不做妖精好多年大蒜适量米醋适量白糖10g食盐小许1. 大蒜去皮洗净晾干水分。2. 切去两头。3. 干燥无油的玻璃罐，放白糖。4. 放入切好的大蒜。5. 放小许食盐。6.
老话说得好“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节一过，各家打扫屋子，准备年货，祭祀祖先，就开始迎接农历新年的到来了，腊八节不但有吃腊八粥的习惯，也有泡腊八蒜的风俗，大蒜在醋酸的反应下变得碧绿脆爽，辛辣味减少，过年时吃肉吃饺子配上腊八蒜，香味又翻一番。
腌腊八蒜，别直接加醋泡！牢记4点，1天变绿，酸香又脆爽，超简单大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊八蒜，别直接加醋泡！牢记4点，1天变绿，酸香又脆爽，超简单！』我国的饮食文化源远流长，形成了很多传统习俗，比如腊八蒜。
欢迎来到美食学院，轻轻松松学做菜。又到了腌腊八蒜的时候了，如何使盐出来的腊八蒜颜色碧绿、酸辣脆嫩呢？小妙招大放送了，朋友们快快学起来。1、把大蒜们由围桌开会模式掰成散兵游勇，然后倒入清水浸泡半小时，然后用手使劲抓八八六十四下，一是便于剥皮，二是避免蒜皮乱飞。3、把大蒜剥皮。
腌腊八蒜，别直接加醋！牢记1抓2白，1天变绿，香脆爽口超简单！腌腊八蒜是北方地区的一个习俗，有句话说：过了腊八就是年！所以一到腊月初八，过年的气氛就一天比一天更浓，北方大部分地区都会在腊八这天来腌制一些腊八蒜，这样到了过年和“破五”的时候，吃饺子就有蒜醋用了。
