本文是作者曾经开了多年蛋糕店总结的经验，分享出来是为了让大家少走弯路，虽然内容较多，但都是多年总结的干货，配方是作者曾经开蛋糕店时用的稳定配方，没有添加剂，在家也能轻松做，如果真心想学会做蛋糕，一定要耐心看完，按照步骤操作，一定会成功。
大多数的小伙伴们有一个共同的爱好，如果在接下来有一个特殊的节日，例如母亲节，父亲节，情人节，还有自己的生日那一天都想要去订购一个蛋糕来纪念这个特殊的节日，更有小伙伴们想亲手制作蛋糕以此纪念，但是苦于经验不足或者了解的不多限制。
生日蛋糕起源于西方，如今也已经变成过生日必备的极具仪式感的食物，过生日一定要有蛋糕。生日蛋糕自诞生之日起就被赋予了美食之外的意义：传递着祝福和关爱。亲手做个蛋糕给家人过生日，除了享受“祝福”和“吃”的快乐之外，制作过程也充满欢乐。
鸡蛋打发一般分为两种，一种是全蛋打发，一种是分蛋打发，两种打法各有利弊，全蛋打法将砂糖与蛋液搅拌后一起搅打至体积膨胀至原体积的三倍大，蛋液颜色发白浓稠，再依次筛入面粉以及其他材料进行混合翻拌制成蛋糕糊。
自制生日蛋糕，不用奶油鸡蛋，准备2个芒果3盒奶，丝滑如果冻一般很少有人在家自己做生日蛋糕的，主要是因为太麻烦，即便是烘焙高手，面对一大堆的食材，费劲地考虑如何裱花装饰也不是一件容易的事情，不如直接去买。
