前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
鱼是现在很多人都非常喜欢吃的一种肉类，不仅营养价值高气脂肪含量也非常的低，尤其是经常吃鱼，更是十分的健康和养生，不过我们平常在购买这些鱼的时候都非常喜欢挑选那些鲜活的鱼，而且还要亲眼看着这些鱼被宰杀清理之后才会买，因为这样不仅吃着放心，而且口感上也会更好，那么这个时候大家似乎对于
导读：曾是廉价鱼，30年前2毛1斤，如今因冷冻被人嫌弃，煮火锅是一绝文/农夫也疯狂马上就要到年底了，而这个时候农村的酒席也开始增多了。在农村吃酒席，一般都是自己家里办。为了办好酒席，让亲朋好友们来吃得高兴，喝的尽兴，都会好好置办一些菜肴，像鸡鸭鱼肉这些“硬菜”都是必不可少的。
海鲜是很多人都非常喜爱的一种食物，它们不仅营养丰富，而且味道都是相当的鲜美可口，特别是一些深海鱼，更是滋味丰富，不过因为运输条件的限制，一般深海鱼都是捕捞起来后需要冷冻才能运回岸上的，虽然不是鲜活的，但也难掩它们的鲜美。
俗话说“无鱼不成宴”，在中国人的餐桌上，所有正式的邀请或者接待，都缺少不了鱼，而对于鱼本身来说，人们更加追求它是否是野生的，因为野生的鱼无论从口感还是味道上，都比人工饲养的要强出不少，如果是自己在河、海里边钓的话，感觉就更好了。
剥皮鱼我从小就爱吃，到现在却像有些吃不起样子。在超市里，大一点的、稍微像样一些的剥皮鱼，都卖到了50 、60元一斤，价格比鳜鱼和鲈鱼都高，成了真正的海鲜了。可这东西在我小时候，价贱得很，都是论锹撮，5毛钱一铁锹。
