豆腐乳，在有的人眼中是“垃圾食品”，但在有的人眼中就是“美味佳肴”，非常好下饭。说到豆腐乳，我应该算是有发言权的，作为南方农村八九十年代出生的孩子，相信很多人都深有体会，因为“穷”，尤其是农村，都是面朝黄土背朝天的，记得读书那会一年到头是吃不上几顿肉。
周大叔平时吃东西特别喜欢放酱油，觉得只有加了酱油的饭菜才够味，但几天前，他看了网上一篇“科普文”称“酱油里有致癌物，吃多了会致癌”。看完文章的周大叔慌张不已，自己这些年一直都很喜欢吃酱油，会不会被癌症盯上。于是赶紧前往医院检查，好在除了血压有点偏高之外，其他一切正常。
其实腐乳适当食用对人体并没有太大威胁，最大的威胁就在于，腐乳在加工过程中添加了大量食盐成分，一块腐乳中平均含有食盐约0.2~0.5g，每日食盐推荐的摄入量是6g以内，高血压患者推荐4.5g以内，如果我们一餐中吃了1~2块腐乳，占总食盐摄入量也不低，所以腐乳的话还是推荐不要多吃，下
“我做了那么多菜你不吃，你非要吃腐乳?你到底是什么意思?天天吃，搞得屋子里都臭烘烘的!”丈夫还没意识到问题的严重性，嘻嘻哈哈地说:“这种人间美味，我等怎可错过?专家说了，腐乳对人体还有好处呢，你也赶快来几块!”
就算没吃过，相信大家在集市上或者短视频平台上有看到过买腐乳的，若是顾客购买的话，商家会把腐乳拌好，没拌之前是白色的，就像是长毛了一样，对于不爱吃的人来说可能会觉得这是发霉了，拌好之后，因为加了辣椒面，颜色就会变成辣椒红了。
其实，我国豆腐乳的种类非常多，白腐乳、红腐乳、花色腐乳等等，这些都是生活中十分常见的豆腐乳，并且已经在我国传承了许久，但最近，有不少人觉得，豆腐乳不仅经过发酵，还经过了腌制，对身体十分不好，甚至有可能会治癌，这种说法到底正不正确呢?
泡菜、豆瓣酱、豆腐乳……现在自制发酵的食品越来越受大家喜爱，“纯天然、零添加”的同时还富有动手的乐趣。但是，它可能含有致命毒素！健康时报 齐钰 摄只因一块豆腐乳祖孙俩双双中毒47岁的赵女士（化名）平时喜欢做一些豆腐乳，因味道不错，家里人都挺爱吃。
腐乳，是我国传统的特殊民间美食，口感好营养价值高，其中臭豆腐虽然闻起来臭，但食用起来却有一种香味，还有“红方”、“白方”，味道上也有所差异。而在腐乳的评价上，有人说吃腐乳有益健康，有人却说有害健康，到底哪种说法对呢？
