猪身上这个部位做菜真是一绝!但是大部分人都不太会做,殊不知清水简单一煮,搭配酱汁又香又脆!今天要与大家分享的这道美食,就是用猪的肠子制作而成的,说起猪肠,很多人都非常的抵触,但是只要能够清洗干净并且掌握正确的烹饪方法,做出来的猪肠也是非常美味好吃的。
饮食有地域属性,南北饮食文化差异,许多当地的特色美食,也许只有你到了当地菜市场才能更深入地了解,现下的各种网红美食大都是年轻人们喜欢打卡的标志,要想品尝正宗的粤菜,还是得往老城区或者本地老广东朋友家里蹭顿饭你便一清二楚了。
都说广东人啥都吃,连福建人也吃。作为出身福建的打工人,每次出差广东都瑟瑟发抖,深怕一不小心暴露了身份就成广东人的盘中餐了。开个玩笑,言归正传。广东人爱吃福建人,更爱喝汤,这点和福建人倒是同出一辙。作为土生土长的福建人,可以说是自从断奶开始,就是在药膳汤中泡大的了。
今天来跟大家普及一下,猪粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠要厚一点点,口感比较脆口,营养也要丰富一些,还有一点,粉肠里面的粉是米白色的,不会有苦味,如果买到里面的粉是黄色的那一截小肠,吃起来是苦的,大家买的时候可以挤出一点粉来看看。
广东有一些美食,真的只有广东人才懂。外地人,尤其是北方人,虽然看上去每个字都认识,但真的搞不懂是什么。比如广东的粉肠和猪肠粉,就是两种完全不同的食品。在广东带“猪”字的不一定跟猪有关系,带“肠”字的不一定是猪的内脏。
家常油泡小肠,酸甜可口,爽脆弹牙,既是下酒菜,更加是下饭菜猪小肠,又叫粉肠,属于猪下水之一。虽然说是下水,名气却不小,早餐当中的粉肠猪肝瘦肉粥,很多人专门开车几十公里,也要到网红店品尝,去迟了还不一定能吃到。
在广东顺德吃了一顿午餐,有粥有粉,两人花了53元,实惠又好吃。在广州有这样的说法:“食在广州,味在顺德。”我们第一站选择了距离广州五十多公里的广东佛山陈村镇。顺德陈村镇的花卉和陈村粉都很出名,陈村镇有“中国的花卉之都”的美誉,说起陈村粉都会想到黄但记。顺德陈村人黄但在1927年创制出陈村粉,陈村粉以“薄、爽、滑、软”为特色。