民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！导语：和朋友吃火锅时，她点了不少的竹笋，我还开玩笑说你是把自己当兔子了吧，她不由分说给我碗里夹了不少竹笋，还说竹笋做好了比肉都好吃，不吃是损失。
难怪很硬很难嚼，教你正确做法，鲜嫩又好吃。其实要想在其他季节吃到春笋，也不是没有办法，一种方法就是直接放冰箱保存起来，什么时候都可以吃到最鲜嫩的，再有一种方法就是，把春笋晒成笋干保存起来，拿来炒着吃、凉拌吃、炖肉吃，都极其美味。
古时的人们为了一年四季都能够吃到蔬菜，就会将蔬菜进行晒干后保存起来，等到要吃的时候用水进行泡发就可以用来烹饪了，越往后人们发现干制的蔬菜不但可以保留很多营养，还会有特殊的香味可以增进人食欲，但是有些蔬菜干制后很难泡发，就比如今天介绍的“笋干”。“笋干”好吃，却是真的很难泡发，以前第一次买笋干，做出来的咬也咬不动，实在又尴尬又大煞风景，而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味，请教一位大厨后才知道了泡发笋干的正确做法，不要直接用清水浸泡，关键浸泡后还要经过煮等步骤，才能得到鲜嫩又美味的笋，下面为大家分享详细做法。
笋干正确泡发方法，饭店大厨都在用，水中加点它，笋干鲜美无异味大家好，欢迎关注，今天要跟大家分享的是笋干的正确泡发方法，说到笋干，相信大家都不陌生，这种可是竹笋最好吃的一种烹饪方法，新鲜的竹笋经过腌制晾晒后，竹笋就会变成笋干，吃起来的香味更加浓郁，反正我家里每年都会准备一些笋干，不
笋干好吃，但是泡发笋干不容易，泡发不好的笋干，特别是淡制的冬笋干，有一种特殊的苦涩味。笋干有冬笋干、春笋干，咸笋干、淡笋干之分，相对来说，淡制的冬笋干比较难泡发，苦涩味也相对重点，今天咱们就以如何泡发淡制冬笋干为例，来一步步泡发出清脆爽口的泡发笋干。
老家的山上有成片成片的竹林，每到春天，春笋密密麻麻地冒出来，其实春笋在我的老家并不受欢迎，因为太多了，村民们也许都吃腻了，很少有人去挖春笋，晒笋干的人也并不多，但是我却很喜欢吃，每年姐姐都会给我晒一些寄来。
大家好，我是小井。作为一个爱吃笋的不俗之人，这个春天，我吃了一整个季的春笋，又鲜又脆，怎么都吃不够。现在春笋过了季节，菜场再无它们的身影。依然想吃笋的我，就只能去买笋干了。为了防止腐败，笋干往往都制作的又干又硬，之前买回家的笋干，我都是直接拿水泡，但吃起来总是很硬很干，不好吃。
时间过得飞快，转眼间我们就迎来了酷暑，面对炎热的天气，相信很多人都觉得没有胃口吧，小编在家里的冰箱翻找了一下，发现之前春季里留下的一些干笋，小编想着拿出来吃，换换口味，虽然说春天才是笋子最鲜嫩的时候，但是很多朋友都会和小编一样，为了在其他季节享受到笋子的美味，都会把笋子洗净后晒干
