它一般都是由里脊肉制作裹上鸡蛋面粉等配料，放进宽油里炸制而成，在北方，过年的时候都会有着一道菜，吃起来外酥里嫩，要是撒上一点辣椒，那增加了一丝辣爽的味道，金黄外皮里包裹的鲜嫩的猪肉，既可以当零食又可以当成菜，浓郁的肉香让人吃了还想吃。
正宗的四川酥肉，做法是有讲究的。因为我在家经常做饭，经常炸酥肉吃，不断地积累经验与改进厨艺，厨艺越来越好，所以每次油炸的酥肉很好吃。下面我为大家分享烹饪过程：1：把一斤上等猪肉切成零点五厘米厚的肉片，装入碗里，猪肉以瘦肉为主，肥肉尽量少点。
年夜饭必吃：传承百年的四川酥肉。但要想做得好吃又地道，一点要记住这三点！首先花椒粉，我们得自己制作，自己制作的花椒粉是四川酥肉的灵魂所在，千万不要直接用买的花椒粉，否则，这道菜就白瞎了。视频观看链接：四川小酥肉更多美食请关注：@梅子酱的美食日记具体制作方法如下：1.
