昨天有个友友看了我的帖子，说让我试试炒面，炒面可以补肚子。炒面，就是把面粉放在干锅里，然后加热，用铲子不断地翻炒，将面粉炒至焦黄，等晾凉了以后，装在罐子里密封保存，等吃的时候，取适量的炒面，加少量的开水，和一下，就可以吃了。
摘一个红柿子吃一口 ，甜甜的汁液，软软的果肉 ，让人醉了。 制作炒面是一道颇为复杂的工序，挑选熟透的又红又大的柿子和新脱下的谷糠，按一定的比例和成面团，捏成核桃大小的圆形团状，晒干，名叫糠疙瘩，用文火把糠疙瘩炒到半熟，然后碾碎，用萝筛成面，就成了淡红色，香喷喷甜滋滋的炒面。
“头脑”这名字乍一听来相当具有冲击力。外地朋友来太原，我必建议他若是得闲一定要品尝一下我们这里的“头脑”。此时，朋友往往大骇不已：吃头脑？谁的头脑？这汤里炖着羊脑？猪脑？还是牛脑？这不由得让人直冒冷汗。其实，“头脑”还有个比较文雅的名字——“八珍汤”，怎么样？
