“特色羊蹄”为生料卤制而成，色泽红亮，口感富有弹性，搭配蒜泥醋汁蘸碟，清爽解腻批量预制:1.生羊蹄(每只重175-200克)燎去余毛，剖开后去掉羊毛疔，冷水下锅焯去浮沫，捞出清洗干净。2.将羊蹄放入卤汤中小火卤100分钟，关火浸泡20分钟，取出晾凉待用。
【卤羊蹄】制作配料：羊蹄3只酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺 大料：花椒适量 桂皮香叶适量 生姜3片 冰糖2块 草果1个 白蔻2个 葱结1个制作方法：1、这个是老爸从老家寄来的羊蹄和羊头，已经清洗得很干净，然后冷冻冰箱，想吃的时候取出来卤一卤就好
然后准备料包:八角 30克，小苗 30克，白芷 15 克，千里香 20 克，花椒 50克，麻椒 50克，泰椒 200克，孜然 30 克，肉蔻 10 克，香茅草 5克，朝天王 30克，胡椒粒 100 克，高汤 10斤，羊蹄 10斤。
最爱吃羊蹄了，市场卖熟的又少又不卫生，今天教大家零失误的炖羊蹄做法，跟着我一步一步来，保证给家人一个惊喜食材：羊蹄：2个（两人量）红干椒：6-7个香叶：6-7片麻椒：15-20粒红椒：15-20粒八角：4-5粒十三香：1包葱：1段蒜：2瓣姜：2片生抽：4勺盐：4勺老抽：4勺鸡精：
酱香辣羊蹄主料：羊蹄自制老汤 郫县豆瓣酱 调料：盐、味精 干辣椒 酥皮黄豆 白芝麻制作方法羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入
