食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样，人们印象中，反式脂肪酸并不受欢迎。那么，反式脂肪酸，到底是个啥？什么是反式脂肪酸《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。
提起反式脂肪酸，可能不少人对它都是“只闻其恶名”，至于它到底是什么东西，具体危害又有哪些?专家介绍，反式脂肪酸其实主要就是植物油被氢化，我们把它叫做氢化植物油，现在在市面上含有反式脂肪酸的食品也是五花八门，比如说代可可脂、起酥油、人工黄油等这些都属于反式脂肪酸。
很多家长都担心给孩子吃到反式脂肪酸。反式脂肪酸真的一口也不能吃吗？今天，我们来聊聊。什么是反式脂肪酸？脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，根据结构不同，脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种，是一种不饱和脂肪酸。
近年来，“反式脂肪酸”这个词语越来越频繁地出现在我们的生活中。它到底是什么?为什么需要我们给予特别关注呢?在今年“全民健康生活方式日”的减油核心信息中，明确强调“要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克”。
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，顺式键看起来像U型，反式键看起来像线形，由于它们的立体结构不同，首先，二者的物理性质也有所不同，顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态，如植物油，而反式键形成的不饱和脂肪酸在室温下是固态;
近期，世界卫生组织（WHO）提出“反式脂肪酸没有已知的好处，而且存在巨大的健康风险”，再次呼吁尽快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要来源于哪里？有何健康危害？消费者应如何看待？特作如下科学解读。
我们的身体需要六大必须的营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水。脂类包括脂肪和类脂。脂肪主要指甘油三酯（体检指标为：0.56-1.70mmol/L），是体的一种主要能量来源。脂是生物膜的基本成分，约占体重的5％，包括磷脂、糖脂、胆固醇。
近日，一位宝妈因孩子吃蛋糕试图用催吐的方式将孩子体内的反式脂肪酸逼出，那反式脂肪酸是什么，为什么会引起家长的恐慌呢？反式脂肪酸是在植物油氢化改性中产生的一种不饱和脂肪酸，会增加心血管疾病死亡的风险、促进发生身体炎症反应，大量摄入会导致脑容量和记忆力下降，对身体危害很大。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，常常披着“马甲”隐藏在食品配料表中。过多摄入反式脂肪酸，①增加心血管疾病死亡风险； ②促进身体炎症反应的发生；③导致脑容量和记忆力下降。怎样减少反式脂肪酸的摄入？有必要对反式脂肪酸拒之千里吗？
