一说到湖南，你们马上会脱口而出茶颜悦色、剁椒鱼头和臭豆腐等。这不怪你们，主要是因为这几样美食太有名了。其实除了这些，湖南还有四大特产，这四大特产已经悄悄掳获了我们的味蕾，下面我们一起来看看这四大美食吧！ 1、湖南腊肉一到过年，胡南人的餐桌上必定少不了的一个菜就是湖南腊肉。
移入0度冰箱层，腌制5-7天6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上
腊肉腊肉属于腌肉的一种，流行于湖南，四川，广东一带。通常的情况下，腊肉是在腊月制作的，所以叫做腊肉。但是，现在腊肉并不是指腊月腌制的肉叫腊肉，而是指这种腌肉的做法。腊肉具有肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
湖南人最爱腊肉，比辣椒更下饭！今年价格太贵，且吃且珍惜！随着年龄的增长，我也暗暗有了“时间飞逝”的感叹！时间过得真快呀，周末下楼买菜，碰到邻居提着好几大块猪肉到楼底熏，我才惊觉：年底啦！又到了家家户户熏腊肉、做霉豆腐的时候啦！
【来源：红网】湘西，湖南西部，偏僻角隅，独特的地理和气候给予湘西腊肉更加鲜美的口感。每一个湘西儿女，无论身在何处，都会带上腊肉，以慰乡愁之怀。腊肉的美味，亦是时间的美味，是靠岁月的发酵和湘西儿女勤劳的汗水相互凝聚，成就了今天闻名于世的湘西腊肉。腊肉的制作还得从小猪仔说起。
天气开始变得大雪节气将至，北风呼啸而来，天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里，有一种美食宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是——腊肉！湖南素有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常得加上“湘西”两个字，以示其品质和来源。
湘西腊肉做法：把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。
中国地大物博，不同的地理环境形成了各个地域截然不同的风物人文，孕育了各异的饮食文化。从味遇见，以美味的名义去发现，寻味一座城池，感受一方文化，留香一缕舌尖。 ”湘 西 腊 肉如果你冬天来到湘西，尤其是山里农家，没的说，冷。
腊月里，益阳安化县东坪镇木子社区湖湘肴农业公司烤房内，树枝燃起的火光上升起青烟，架子上整齐地挂满了腊肉，工人们关注着烤房的温度，在现代化的工厂里制作着最传统“湖南味道”。在坚守传统的制作工艺的同时，借助现代化的机器和设备，让每一道工序都有着时间、温度的精准控制。纸包熏制法”，采用当地生产的皮纸将猪肉包裹起来后熏制，使烟尘90%以上得到消除，通过包裹的纸将灰尘颗粒阻隔在外，并锁住柴火熏香。
又是一年秋冬时，正是腌制腊肉的最好时节，相信很多人都已经开始准备腌制腊肉了吧!腊肉分为广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等，每一种腊肉都有着不同的味道，广式腊肉有着选料严格、制作精细、色泽金黄、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
腊肉已经有几千年的历史，每逢腊月，既小雪到立春前，家家户户都会晾晒腊肉，正如《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
