料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
冬天来了，就想喝碗热乎乎的羊肉汤暖暖身子，可这羊肉，腥膻味怎么那么难搞定？是不是感觉每次炖出来的羊肉都不尽如人意？别急，今天就来聊聊炖羊肉的那些事儿，保证让你从此告别羊肉腥膻味，轻松做出美味羊肉汤！先说说这羊肉的腥膻味从哪来？
炖羊肉最忌加香料，那如何去腥膻味？大厨教我正确做法，简单实用天气开始变冷了，想起南方寒冷的冬天就害怕，虽然从小南方长大，但是在北方待过，非常依赖北方的暖气。即使大冬天，北方有暖气，室内也很暖和，一点都不冷，在室内穿个T恤就可以了。
#今天吃什么#秋末时节，养精蓄锐了一年的羊肉纷纷出现在了不少朋友的餐桌之上，作为一种古老的食材，羊肉的臊膻味道一直是不少朋友所烦恼的，今天我们便来聊聊对于羊肉的臊膻味，不同地区的人们都有什么应对的妙招。
都说“吃羊肉，补气血”，羊肉是温性肉，适合补身子，增营养，羊肉肉质有独特的味道，肉也比较嫩，老人孩子可以多吃一些，但羊肉也会带一些膻味，所以做羊肉必须会处理膻味，羊肉做法很多，祛味的技巧也很多，我今天教一个不要格外去膻味，就会立马让羊肉变好吃的做法，就是用酸菜，酸菜是开胃菜，再配上羊肉，两两结合，做出来的羊肉格外的好吃，羊肉可以直接买成包的羊肉片，因为这种的一般肥瘦都有，炖出来的汤汁也很好喝，加了酸菜来做，又会让你胃口大开，和酸菜鱼做法差不多，一起来学学看吧。
到了冬天，似乎没有什么比吃羊肉更合适的了，不仅是因为羊肉鲜美，还由其本身的特性来决定，羊肉性温热，可以在寒冷的天气里温暖我们，而且羊肉中富含氨基酸，蛋白质，以及钙，铁，维生素C等营养成分，是冬日里滋养身体的首选食材。
来源：【环球时报健康客户端】辽宁省营养学会健康宣教专业委员会常务委员 任建军民谚道，“冬吃羊肉赛人参”。寒冷的天气里，适量吃羊肉有助温补气血、驱寒暖身。然而，羊肉特殊的膻味让不少人难以接受。如果从选肉、处理到搭配，每一步都注意细节，就能做出膻味小的羊肉。选肉。
