大家好，这里是小雅美食记，馒头我们平常经常吃，一般我们蒸馒头都是用发面蒸的，今天和大家分享不一样的做法，用开水烫面做馒头，这个是我奶奶告诉我的，现在已经很少有人用了，这样做出来的馒头确实很好吃，出锅后香甜松软，层次分明，筋道有嚼劲。
这两天一直在为早餐吃啥发愁，油条、手抓饼是吃的腻腻的，而且整体都偏油腻一些，而且常吃这类油炸、偏油腻的食物对我们身体也不是很好，琢磨着做一些糖饼来吃吧，正好前几天有朋友问我怎么烙饼才会柔软，当我说到做烫面饼就行，特别软，他就开始纳闷了，感觉自己已经迷失在面食里面了。
爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！要说南北方最大的饮食差异，可能就是“主食”了，一方水土养一方人，这也造就了“南方好米，北方喜面”的不同饮食文化。
小油饼怎样做柔软多层，凉了也不会硬。和面时很有讲究，直接用温水和面或都用凉水和面，油饼凉了就会硬。要是平时上班忙，可以一次多做点，把小油饼坯放在袋子里，两个油饼坯中间隔上一层纸，放在冰箱里面冷冻起来，吃的时候拿出来放在平底锅或是电饼铛里一烙就能吃，省时省力。
今天有人问我在家发面做馍馍怎么做，我一看就知道这是北方人，南方人可不会说馍馍这两个字，我留言了，但是不知道他（她）会不会成功，北方现在的天气还是有点冷的，家里没有暖气，烤箱没有发酵功能的，发面真的很麻烦，我最近做面食都是烙饼、做烫面窝窝头，发面馒头啥的基本不做，太费时间了，不知道
第一次用开水烫面做万能口袋饼，没想到这么简单，凉了也不发硬，真好吃 ！这是小蓝第一次用开水烫面，也是第一次做半烫面万能口袋饼！没想到，第一次做就成功了，感觉还真的挺简单。如果你也想自己做，就一起来看看我怎么做的？
当遇到发面发酵过头时，面团会有有一股子酸味，而且用这样的面做馒头包子也会带有酸味，此时可以加一点点的食用碱，把发酵过头的面团再多揉几遍，最好是每揉一次，用刀切成小块，再揉到一起，这样就可以去掉面团上的酸味，而且做出来的馒头也好，包子也罢，不但蓬松柔软，外观看着也白白的，关键吃起来
记得小时候放暑假去奶奶家住，总会缠着奶奶给我烙糖饼吃，一手抓一个来回啃，总被奶奶说没有个女孩样子。之所以每次吃糖饼都狼吞虎咽，不是因为自己有多饿，实在是因为它太好吃了！用来当早餐当零食都可以，十几个糖饼能让我乐一两天。要是还有小伙伴没有吃过这个，我一定要和你们夸夸它！
众多面食，使用的面粉不一样，和面的方式也不一样，今天就教大家做烫面馒头，这是老一辈经常用的方法，只不过现在很少见了，一次发酵做起来更省时间，馒头松软细腻不脱水，就算是放凉了也不会变形和塌陷，如果你的馒头遇到死面、回缩，还有发黄的问题，都可以看一下今天的教程。
