小时候很喜欢去别人家做客，或者去吃酒席，这样就可以吃到我最爱吃的大块肉了，那时候我还不知道自己叫的大块肉是扣肉，因为它大块，所以我跟妈妈讲我最爱吃它时，是叫它大块肉的，妈妈笑着告诉我，这大块肉是有一个很好听的名字的，叫扣肉，不过我还是喜欢叫它大块肉。
首先解释一下，外嫁并不是远嫁，而是从本村嫁到别的村，当然，也不排除有个别远嫁的。外省人可能以为，广西人特别喜欢举办外嫁女集体回娘家的活动，但是我认为，不是广西人喜欢办，而是广西人有能力办，其它地方可能想办，但不一定有那个组织能力，而广西人恰好有这个能力，广西人办这种活动基本不依靠官方，全是群众自发组织。
人间美味莫过于"广西扣肉"，金黄蓬松的扣肉皮，入口即化的脂肪，肥而不腻，老少咸宜，有"无扣肉不成宴"的说法。 扣肉是一道用猪腩肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
在我的脑海里，有一种味道始终难以忘记，那就是家乡的一道名菜—黄田扣肉，这是家乡逢年过节、红白喜事必不可少的一道硬菜。黄田扣肉与其他地方的扣肉相比，最大的特点是双扣，即一大块五花肉中间切一刀，保留猪皮不切断，两片肉中间夹着一块油炸过的香芋，这样上桌的时候是看不到芋头的。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！梅菜扣肉是近几年我们餐桌上招待亲朋好友的一道必备美食。梅菜扣肉以其独特的味道，软烂的口感，而且吃起来口感略带甜味，肥而不腻而深受大家的喜爱。
小凤的精致生活:有一次小凤的两个好朋友要来家里面玩，小凤提前跟红姐说她她多准备一点菜，红姐准备做梅菜扣肉招待，先把梅头肉洗干净，阿姨看着肉有点多，好心提醒红姐不要弄那么多，时间太急，怕一下弄不好那么多，红姐硬是不听，还说不想下次麻烦再做，把肉猪放入高压锅里面压，红姐又不会用高压锅，问阿姨开关方向的问题，阿姨教她了，她说那是煮鸡肉的，都把阿姨整无语了，鸡肉是肉猪肉也是肉啊，有区别吗，阿姨让她少焖一会，煮久了就软趴趴的不易炸，还要和梅菜一起蒸的，红姐不听非要说煮烂一点才好，真不知道红姐到底会不会做饭，总感觉拖衣带水，瞎忙活，不利索，阿姨好心处处提醒她，她总是不乐意听，还老是反驳，自以为是，最后又自己的脸，阿姨在旁边切腊肉，红姐这时又毛手毛脚的把油碗打翻了油全部洒了，还怪这勺子不应该放这里，哎呀，自己不小心还怪东西没放好全网就她了吧，更搞笑的还在后面，炸扣肉竟然怕油溅到身上 ，直接甩下锅盖躲的远远的，小凤的朋友过来像是看笑话一样，好丢小凤的面子啊，小凤看了一下扭头就走了，也没有走过去关有没有被烫到，竟然搞成这副模样，我看着真替她捏把汗，扣肉炸出来黑黑的，酱油放的太多了，最后装盘竟然把梅菜放下面，扣肉放上面，完全反了，好歹也是做了好几年的保姆，这都不会，就算不会，也总见过吧，最后客人没吃完红姐就开始收碗筷，貌似在催促客人快点吃，一点常识都没有，趁早别干了吧。
导语：过年炸扣肉，谨记“5必放”的诀窍，少一样都不正宗！教你正确做法，每块扣肉都皮爽肉脆，色泽金黄易出虎皮！每年我家过年，桌面上最不能少的硬菜就是扣肉了。每年腊月二十几，只要家里不缺钱的都会炸好一箩筐扣肉，等到春节一到，就拿出上乘的扣肉来招待客人。
快过年了，那肯定要学会做几道年味浓厚菜肴才行，不然到大年夜都不好意思地把菜端上桌呢，像扣肉这道菜就年味十足吧，一般年夜饭桌上可少不了它，当然，这道菜可不那么好做，很多人做这道菜都会显得十分油腻，看起来就肥油油的，吃着味道更是难以诉说，其实，主要就是炸扣肉这个环节没掌握好，下面来看
