炸小鱼是一种美味的小吃，也是一道很简单的家常美食，在过年的时候很多家庭都会做这道菜。也有很多人纠结炸小鱼时，挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃？其实好多人都做错了，用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?于是他就把做法交教给了我，按照他的方法做了做，果然小炸鱼酥脆好吃不油腻，其实做好小炸鱼的关键，都在面糊上，接下来就把小炸鱼最正确好吃的做法，分享给大家。
前几天邀请朋友来家里吃饭，朋友带着8岁的儿子，我准备了几个菜，一个炖鸡肉，一个凉拌菜，一个干锅花菜，一个干炸小鱼，一个紫菜蛋花汤。我心想我们4个人再加上朋友的孩子足够我们吃了，才8岁的小孩肯定吃不了什么东西，况且朋友说孩子在家很少吃饭，每次吃都是吵着打着，非常的费劲。
上次去饭店吃了一份炸小鱼，焦香酥脆，最重要的是吃了好几个一点也不腻，为什么我在家做的吃起来很硬，并且很多的鱼刺，作为喜欢做美食的我，去后天问了一下大厨，原来都是有技巧的，听完之后立马就去菜市场买了很多的小鱼，回家立马动手做起来，炸出来的鱼果然焦脆可口非常的好吃。
夏天湖里、河里的各种小鱼特别多，尤其是小白条，去钓鱼的人每次都能钓得盆满钵满，满载而归。炸小鱼还有不少人刚炸出来是酥脆的，放上一段时间就变软了，而且还会腥，口感特别差，几乎没有食用价值，这一般都是裹了淀粉或者面粉炸的，其实炸鱼完全不用这么复杂，教你一个好吃的做法。
教你小技巧，炸得金黄香酥入味又不腥，吃着真香。鱼的营养价值非常的丰富，有很多人为了补充蛋白质而经常吃鱼，鱼肉可是很多人喜欢吃的一种肉类，经常吃鱼能补充身体所需蛋白质及各种营养元素，鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
不管什么样的小鱼油炸过后香脆可口，没有吃鱼吐刺的烦恼，下面开始制作食材：小鱼适量 葱 姜 料酒 鸡蛋 1个 干面粉 适量 胡椒粉 适量做法：1 这是在河里钓的小白条，清理干净，去除头部，也可以不用出鱼头，这一步随意2 把清理干净的小鱼放入大碗中，放入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌
