在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。“医生，我妈血糖高，我听说她不可以吃豆制品，这是真的吗？”李大妈一边着急忙慌的询问，一边紧紧握着医生的手。
【免责声明】文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。李阿姨站在菜市场的豆制品摊位前发愁，手里攥着刚从医院拿到的化验单。上周体检查出糖尿病，医生叮嘱她要调整饮食结构。往日最爱的豆腐，此刻却让她犯了难。"豆腐到底能不能吃？
刘大爷在几年前被确诊糖尿病，之后一直严格控制饮食，经常在网上查询糖尿病患者应该吃什么不该吃什么。饶是如此，这几年他的血糖也控制的不太好，总是忽高忽低。这么多年下来，他觉得自己能吃的东西越来越少，生活很没滋味。
豆腐：碳水化合物非常低，高蛋白质，营养丰富，糖尿病者吃后，血糖相对比较平稳。第二种：卖相较白的豆腐这样的豆腐，卖相挺漂亮，但是反过来想，豆腐都是大豆做的，颜色应该是发黄的颜色，这么白，就肯定是添加了增白剂的豆腐，或者说有些黑心商贩放在水中浸泡的时候，放入了甲醛，所以卖相比较好看比
豆腐在中国历史悠久，是我国劳动人民智慧和创造力的结晶，也是我国特有的美味，豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，根据颜色不同，可分为白豆腐和黑豆腐，白豆腐的原料是大豆，黑豆腐的原料是黑豆，按照凝固剂不同，白豆腐又可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，北豆腐用卤水做凝固剂，南豆腐用石膏做凝固剂，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，北豆腐含水量低，质地比较粗糙，口感偏硬，含钙量高，南豆腐含水量高，质地比较软，口感偏软，含钙量不及北豆腐，内脂豆腐含水量最高，质地最软，口感嫩滑细腻，含钙量最低。
张大叔今年53岁了，最近感觉到自己非常容易口渴，吃的东西也更多了，还经常去厕所。去到医院后，医生说这是典型的糖尿病“三多”症状，之后一测血糖竟然高达14.7mmol/L。在确认张先生没有糖尿病家族史后，医生为其制定了详细的降糖计划。出于对健康的重视，张先生也坚持严格执行。
豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值与动物蛋白相似，但对于糖尿病患者的血脂影响较动物蛋白质更好。大豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。
饮食探秘谁都知道，精白大米煮出来的米饭是一种高血糖指数的食物，需要控血糖的人不能多吃。但是，白米饭清香微甜的美味，黏糯弹牙的口感，令很多人无法轻易舍弃。即便煮杂粮饭，也需要有些大米相配，口感才会更容易接受。
