俗话说得好，“民以食为天”，“吃”是我们老百姓每天的大事。对于我来说，相比舌尖的享受，我更看重做菜的过程，所以对于厨具我一向都比较挑剔。要说这所有厨具当中什么最重要，炒锅必然是放在首位的，毕竟“炒”是中国菜最常用的制作方法。我最近正好入手了一款新锅，它就是三禾窒氮轻铁锅。
消息一出，顿时引发热议，而无锡一位特别会炒菜的十岁女孩也因此引起了众多网友的关注:这个8岁开始学习炒菜的小姑娘如今已经会做五六十道家常菜，在短视频平台上粉丝高达近90万，被网友亲昵地称为现实版“中华小当家”。
翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
问了一下身边炒菜的人，他/她们几乎都会等到油冒烟才下菜。至于为什么，说是这样做的菜才有锅气。可是，谷老师提醒：这个炒菜坏习惯一定要改。这篇文章就告诉你为什么，也会分享10个做菜减少冒烟的方法以及减少油烟吸入的方法。
