众所周知，鸭肉是一个腥味，很大的肉类，这也是为什么很多鸭肉，都会选择麻辣，香辣为主，都这都是为了遮盖，鸭肉的腥味，今天呢，我就交给大家，炖鸭肉时给鸭肉去腥的三个诀窍，大家只要学会，不管是用鸭肉做什么菜，都会毫无腥味，入味又好吃，废话不多说，接下来直接给大家放干货了。
鸭肉是很常见的一种食材，做法有很长，常见酱鸭、炖汤、爆炒、啤酒鸭等等，杭州有一道名菜叫笋干老鸭煲，相信很多朋友都吃到过，笋干老鸭煲是煲汤的，小火慢炖，营养主要在汤里，味道非常鲜美，尤其是汤的味道，根本不用加鸡精、味精调味，但是对鸭肉的要求比较高，鸭肉需要选用老鸭，最好是3年以上的绍兴麻鸭，还要加入金华火腿吊出汤的鲜味，笋干吸收油脂，但是现在很难买到老鸭，一般超市买到的都是肉鸭，养的时间也不久，一般半年左右就能上市了，这种鸭肉用来炖汤味道就没有老鸭的好，所以今天用超市买的半只肉鸭和大家分享一个不一样的鸭煲，也加入了笋干，但口感是完全不一样的，这种做法更加咸香入味;
食材老鸭、竹笋干、盐、老姜、葱花、鲁花料酒步 骤1、把预先泡好的笋干切断，老姜切片备用，笋干里盐分比较多，泡的时候要多换几次水2、把姜片和鸭块放入冷水锅，煮开取出3、锅中放少许油，放入鸭肉煸炒出水分，加入少许料酒去掉鸭子膻味，最后加少许酱油炒香4、炒过的鸭子倒入塔吉锅中5、加水、
夏天天气热，吃点大鱼大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家人也“叫苦连天”，那最好是吃鸭子了，因为鸭子性寒，吃完也不会上火，对容易长痘的人士特别友好，很适合夏天。（视频观看更详细）今天就给大家分享这道土豆炖鸭肉，怎么做鸭肉不腥，土豆还非常的好吃！
导语：炖鸭肉，焯水是不去腥的！教你正确做法，鸭肉鲜香味十足，一点儿腥味也没有。天气越来越冷，最近爱上了炖肉，热乎乎的，吃下去身体特暖和。冬天炖肉，还真的几乎什么肉都可以用来炖，像炖羊肉、炖牛肉、炖排骨等等。
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。老鸭子油脂较多，需要加入干辣椒和香辣酱来抑制鸭子的腥味，还会用到花椒、八角、桂皮、小茴香等香辛料，如八角具有浓烈的芳香味，干花椒在菜肴中不仅起着压抑异味，解腻，去腥，增香，增鲜的作用。
1根山药2斤鸭肉，添加6样食材一起炖，营养鲜香、老少皆宜！前两天看似还有点太阳，没事的时候还可以在窗边晒晒太阳，非常舒服。这不，昨夜下了一晚上的雨，忽然觉得气温一下降了好多，秋裤，厚大衣也穿上了，还是觉得很冷。你们那里气温怎样呢，冷吗？感觉冬天就要来了，大家一定要吃饱穿暖哦！
食材：清水老鸭1只净重约2斤，天麻几片，小枣6个，生姜几片，黄酒2汤匙，盐适量做法：1、老田鸭收拾处理干净，剁块，鸭块凉水下锅，加料酒，煮开鸭块变色，逼出血沫就关火2、捞出鸭块，清水冲洗，并控干水3、天麻、小枣清洗，生姜清洗切片4、鸭块，天麻，小枣，姜片都放入炖锅中，加入黄酒，足
炖老鸭汤，别着急焯水，掌握3个小技巧，鸭汤清香可口，清润滋补。大家好，我是小谈，今天我们来谈谈老鸭汤。鸭肉是我们日常生活中很常见的一种食材，鸭肉的脂肪含量偏低，所以比较适合大众的群体，鸭肉性寒，还有不错的清热健脾作用。
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！可媲美橄榄油的“鸭肉”在所有的肉类品种里面，鸭肉绝对算得上营养丰富、益处颇多的一种肉类。鸭肉含有丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，富含多种人体必需的氨基酸种类，是一种人体优质蛋白质来源。
啤酒鸭By爱美食的小友配料：鸭肉 800克、老姜 10可、蒜 15克、香叶 2根、八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、料酒 少许、豆瓣酱 两勺、啤酒 一瓶、老抽酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许烹饪步骤：1.洗净鸭肉，躲块备用。
立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜?老北京人说:“立冬补冬，不补嘴空。”只有当天气真正冷下来时，羊才开始上膘，等羊上了膘，人才可以去“贴”。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。“北吃饺子南吃鸭”，北方人们沉浸在吃饺子的欢乐之中时，南方的小伙伴们，则开启他们鸡鸭鱼肉的进补之旅，在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，许多家庭会做萝卜老鸭煲，醇厚香浓的滋味，温暖身心，开胃健脾，便是立冬日的佳品，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
