3张图片 “农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。
【农家小炒肉】主料：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)调料：姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)制作步骤：红青尖椒，切圈；五花肉切片；姜、蒜头、大蒜切好锅中少许油放入肉片煸炒至肥脂呈透明色，边缘微微
对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
▲湖南鬼谷栈道☟抢戏相信大家没事闲的蛋疼的时候，会看看什么娱乐新闻之类的，好让自己放松放松，乐呵乐呵。今天呢，小二也给大家讲一个湘菜系中的美食版“娱乐新闻”——关于湘菜系名菜“农家小炒肉”中主角、配角抢戏的趣闻。
《鱼香肉丝》原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。做法：1、猪肉切成细条。2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。3、竹笋切成细条。4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
来源:证券日报本报记者 肖伟农家小炒肉是湖南特色家常菜，以麻辣鲜香，口味滑嫩著称，是湖南人民群众餐桌上的常见菜肴，制作原料主要是青椒（或者红椒）和猪肉。今年以来，猪肉由于非洲猪瘟因素持续高位运行，辣椒则因雨水过多、严寒天气、物流不畅等因素暴涨，其中红椒一度价格超过猪肉。
【农家小炒鸭蛋】丫丫0219，2012-12-19今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
