过年了！教你在家做酱油肉，不用烟熏，酱香浓郁，全家人都说好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？马上就要过年了，很多朋友从现在开始都开始囤年货了。因为今年受寒潮的影响，现在的粮油价格都基本上已经上升了。
我们不得不承认，猪肉做出来的菜是多种多样的，过年时用猪肉腌制成的腊肉、卤肉肯定是我们桌上的一道好菜，拿来招待亲朋好友贼有面子，也可以多做一点，既可以自己吃也可以送给朋友。【食材准备】:猪肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香叶 沙姜 干辣椒 白酒。
肉用高度白酒洗净放入大碗中，锅中放入所有的调味料烧开后小火煮4分钟关火凉凉，倒入碗中将肉浸泡在调味汁中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时后翻动一下，再放24小时后拿出放在架子上面或用绳挂起来都可以，放在阴凉通风晾2-3小时，用电高压锅煮肉档20分钟后开盖翻面再煮20分钟，在煮的过程中不用加调料汁，高压锅自己会出汁水。
每天到了冬天，各种腊味就层出不穷，尤其是香肠腊肉酱油肉等等，代表着年味，一定要在过年的时候来上两盆，但想要在过年的时候吃上香肠腊肉酱油肉，早早的就可以准备了，但是做腊肉有关键的一步，就是需要经过烟熏，烟熏的材料是很讲究的，松柏枝、橘子皮、柚子皮、甘蔗皮等等，材料还不是最主要的，重点是烟熏需要一个场地，一般需要在农村有个院子才能操作，如果是城市住楼房的小伙伴，可能就没办法了;
