鸡蛋是我们日常生活中，被用到最多的食材之一，它价格亲民，营养丰富，制作方法多种多样，水煮、热炒、油煎、腌制、蒸制、卤制、做汤均可，一个鸡蛋中大约含有7g优质蛋白，还包含人体所需的全部8种必需氨基酸，蛋白质和氨基酸的构成比例堪称完美，仅次于母乳，此外，鸡蛋还含有油酸、卵磷脂等营养成
本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
Shimomura I， et al. Cholesterol feeding reduces nuclear forms of sterol regulatory element binding proteins in hamster liver. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997;
爱吃鸡蛋的人每天都会吃1-2个鸡蛋，而有些人不爱吃鸡蛋或担心吃鸡蛋会升高胆固醇，很少吃鸡蛋的人。这两种人谁更有健康优势？吃鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？谢忠飞摄每天吃2个鸡蛋的人，身体会不会出问题？
