“折耳根”是一道饱受争议的食材，又叫鱼腥草、狗贴耳等，腥臭草本植物。具有清热、解毒、利尿的功效；也可入药治疗肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可以食用，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品，但因其具有独特气味使很多人望而却步。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道我们四川人最喜欢的一道凉拌菜“折耳根拌三丝”，这是一道特别开胃下酒下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
来源：新华社 近日，在湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县，折耳根破土而出，嫩芽初绽，此时正鲜嫩可口。折耳根是一种富含营养的蔬菜，食用部位主要是根和茎叶。将新鲜采摘的折耳根清洗干净，切小段，加上盐、酱油、辣椒等香料，即可食用。这道美食不仅美味可口，更是当地人特别喜爱的下饭小菜。
其实世界上，最难相互理解对方的人，不是你和让你穿秋裤的老妈，而是吃得来折耳根的人和吃不来折耳根的人......折耳根跟香菜一样，喜欢的人独好这口，不喜欢的提及名字就皱眉头。折耳根，又名鱼腥草，猪鼻拱。原来是长在野地的野菜，现在已经有大面积的种植。叶和根均可吃，一般是凉拌了吃。
鱼腥草，因其根叶有淡淡的类似鱼腥味儿而得名，又名折耳根，主要盛产于我国长江流域以南的四川、重庆、贵州、云南等地。鱼腥草被收录于药学著作《名医别录》，中医学研究认为鱼腥草具有清热解毒、消炎利尿、健胃消食等功效。
这是我家小菜园里长的折耳根，已经长的很茂密了今天我把它们刨出来顺便整理下菜园，翻一下土折耳根，又叫鱼腥草折耳根清热解毒，也是一种可以食用的蔬菜它的叶子和根都可以吃，我这次用叶子来做一个凉拌菜先把叶子清理干净，在水里清洗几遍，放到篮子里沥干水分大蒜拍扁，切成蒜末洗净的折耳根放进盆里
最近这段时间，野菜成了餐桌上的美味，小馋猫经常去野外挖一些野菜回来，荠菜，婆婆丁，马兰头，还有枸杞叶，香椿等，吃起来清香美味，春天的野菜较多，不吃的话，要再等一年哦，小馋猫这次要介绍的折耳根，在一些地方又叫鱼腥草，每次我都会采摘一些回来，凉拌着吃特别美味。
一、凉拌折耳根的做法1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。夏天天气炎热，我们要多吃水果多吃菜，及时补充维生素等营养物质，在众多的食物中，鱼腥草也很适合夏天吃，简单用调料拌一拌，好吃又下饭，如果拿鱼腥草与生姜搭配在一起，他们会有什么样的作用呢？
