先天基因，几乎很难改变:据传在外国的一名学者，曾对人类进行研究，最早发现酒精类饮品是从熟透的水果，酒精浓度低却能够带来一定的健康效应，后来随着人开始进化，部分人体内开始诞生了可以分解酒精的酶，如乙醇脱氢酶，从而达到一定的分解酒精能力，人们也相应加大了对酒精的需求。
很多人爱喝酒，每天基本上都要喝上一两口，甚至是每顿饭都要喝上一两口，心里才舒坦。更有甚者，明明身体已经不适合喝酒，但还是要时不时喝点酒过过酒瘾，那为什么那么多人喜欢喝酒呢？喝酒有什么乐趣呢？说到酒，总是有说不完的话题。
加拿大汉学家森舸澜在《我们为什么爱喝酒》中打破学科边界，融汇演化生物学、神经科学、人类学、考古学、文学研究成果指出，人类爱上喝酒绝非偶然或是“恶习”，酒精是人类最早的随身携带的“吐真剂”，它带来迅速起效但温和稳定的理性掉线、创造性思维提升，一直是促进人类合作、文化传承与创新的关键要素。
酒真的好喝吗？ 我看到喝酒，尤其是喝高度白酒的人都是皱着眉头喝的，感觉很难喝、辣嗓子的，我自己试了各种酒，也觉得不管啤酒白酒老酒，都非常难喝。但为什么有那么多人喜欢喝酒？ 而且酒还那么畅销? 酒价还那么高?
