平凉人对面食的喜爱不仅体现在一日三餐上，也带到需要远行的路途当中。在平凉，大如锅盖的锅盔是人们外出行走时常爱携带的面食，成为不少平凉人"背囊里的家乡"。静宁锅盔又大又厚，重达四斤。经烤制后，色泽嫩黄，外表酥脆。面饼虽厚，内里却柔软醇香。
在甘肃临夏有一种流传了千年的美食，名叫“锅盔”，光听名字就会觉得很气派。首先要用上好的小麦面粉，发酵后用擀面杖擀成大圆饼，撒上香豆粉和葱花，浇上菜籽油，再有老面匠师傅用“真功夫”反复揉面，直至面油香豆完全融合，置于文火中慢慢烙烤，外皮变微黄，内瓤干香。
在西北五省(区),提起张家川“锅盔”,无人不知,无人不晓。张家川“锅盔”以厚且大,外干内酥,味香可口,便于携带等特点而颇受广大消费者的青睐。 据史料记载,“锅盔”的制作源于三国时期,距今约有一千七百多年的历史。相传,三国时期,关羽驻军博望,因缺水欲弃城不守。诸葛亮便以锦囊贻之。
