3:牛杂摊的经营模式与其它餐饮有很大区别，首先是加工与售卖往往不在一起，因为牛杂清洗时有大量杂质、污水、牛油排出，对排污要求比较高，否则容易造成堵塞、发臭，其次是加工、售卖时间长，休息时间自然就短，最后就是这行业虽然见效、回本特别快，但很难请人，我第一次请人，贴了招聘红纸在门口两
中国是世界公认的美食大国，因为各地风俗文化的不同，所以演变出了不同口味的美食。例如贵州的“八大怪”名气就享誉全国，不过并非所有美食都能被人接受，在云贵地区就有一项美食令人难以接受，虽然当地人称它为“百草丹”，但实际上就是一道羊粪汤。
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羊肠汤能成为沧州特产，跟沧州有大量的穆斯林有关，回民以吃牛羊肉为主，羊肉跟内脏全部消费掉，剩下的下脚料回民自己很少吃，因为按照老讲法直肠胚胎睾丸淋巴结等都是不洁净的，回民自己只吃羊杂汤，也就是用心肝肺胃等内脏做的汤。
疫情期间相应国家政策，为了不给国家和社会添乱，老崔老实的躲在在家闭关，哪里也去没有去！沧州羊肠子汤是没有咸味的，需要自己调味，调料都在桌上，随手取到，着一点点盐，些许的味精，胡椒粉必不可少，要多放一点点，胡辣的味道才会让你喝起来舒坦。
由于牛大肠在市场的存在感并不高，所以很多人对它都不了解，甚至能多花一倍的冤枉钱，特别容易吃亏:很多老板都会将新鲜的牛大肠用水浸泡，等它吸收水分后放进冰箱速冻成型，之后再放进冷水中解冻，这样发过水的牛大肠，重量就会多1倍出来，1斤能当2斤卖，利润很是可观。
