做法步骤1、干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅，煮开，捞出浮沫。煮到肉七八熟，大约半小时左右。2、捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油，肉皮朝下，小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。3、切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。
扣肉是年节期间和家常宴席上必不可少的美食，扣肉从字面上讲是将肉蒸熟后倒扣在盘子中的过程，现在演变成了这类美食的统称。河南民间的扣肉有条子肉、芥菜肉、干豆角扣肉、腐乳肉等。扣肉在宴席上是压桌菜，也就是吃饭菜。
原料 五花肉300克，干豆角50克，姜片10克，花椒粒5克。调料 盐、味精、酱油、糖色、植物油各适量。制作方法 将五花肉洗净，下入开水锅中煮熟捞出，抹上糖色下入油锅炸至金黄色时，切成4厘米长、2厘米宽的大片逐片码入碗内。
#夏日生活打卡季#这次分享了几道五花肉的蒸的做法，实在太香了，吃了还想吃，谁发明蒸猪肉 的做法真是天才。要说五花肉就跟热腾腾的白米饭是最搭配的，将几片蒸得恰到好处的五花肉夹在中间，一口下去，米饭的清香与五花肉的醇厚完美融合，满足感油然而生。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。
今天为大家分享一道宴席上的常客“干豆角扣肉”的做法，“扣肉”说简单点就是将肉蒸熟后倒扣在盘子中，在北方人们比较喜爱吃馒头，所以在酒席上扣肉也是一道下饭菜，用来夹馒头、拌米饭，清香爽口，即是有很多的肥肉也不会感觉腻。
【土匪扣肉】食材：五花肉，姜，葱，花椒，老抽，红糖，老干妈制作方法：1、姜切片，葱切段，锅中放入清水，下入姜、葱、花椒粒，将五花肉倒入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟捞出。将五花肉置于砧板上，用竹签扎上小孔，再淋入老抽，涂抹均匀。
扣肉不用油炸的新方法是我跟做厨师的表哥学的，试着做了一次，家人都说好吃，一盘全部都吃光了。今天就给大家分享一下不用油炸的扣肉做法，需要准备的食材有:带皮五花肉 1斤，干豆角 一碗，老抽 2勺，生抽 1勺，白醋 2勺，盐 适量，白胡椒粉 半勺，葱花 适量。
第一步，挑选五花肉，新鲜方正，层次分明，做出来才好看。第二步，猪皮用热锅烫好洗净，然后焯水。第三步，炒糖色加水煮开，放入炸好的五花肉，加配料煮30分钟，熄火再闷30分钟后，取出五花肉，此时的五花肉已经成橘皮状态，晾凉切5--8毫米厚的片片。
干豆角蒸五花肉干豆角蒸五花肉?xml:namespace>干豆角就是在秋天把扁豆切丝晾晒而成的干菜。干菜吸油，油少了又不好吃，所以特别适合和五花肉搭配烹制。蒸制之后，干菜吸收了五花肉的油脂，丰富了口味和营养，而五花肉则没有了油腻的味道，二者确实时取长补短。
说起扣肉的味道，可以说是各家各味，做法大同小异，我做扣肉的方法来自于大厨，因为工作关系，经常给他们打交道，偶尔会请教大厨们做菜的方法，就拿这道扣肉，大厨是按照家常做法教的，好吃简单，特别适合在家做，掌握几个技巧，用马齿苋做出的扣肉，味道不比梅菜扣肉差，色泽喜庆大气，吃过的都说好吃
湖南人喜欢吃扣肉，从小到大去到家乡各种宴席上，都会吃到必不可少的一道菜“虎皮扣肉”，有些做得好，好吃，有些做得不好，难吃。本人从厨多年，今天来分享一下自己做扣肉的经验。先科普一下，为什么叫做“虎皮扣肉”？
